兰州牛肉面的“面”艺盛宴

来源: 新华社
2024-07-09 11:49:56

  中新网兰州3月24日电 (戴文昌)24日,200余名兰州牛肉面拉面师汇聚兰州,同台竞技,展现了一场味蕾狂欢的“面”艺盛宴。这不仅是对兰州牛肉面传统技艺一次传承与创新,更是对甘肃餐饮文化一次有力推广。

  当日,甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉面大赛暨兰州市初赛启动仪式在兰州举行。始创于1915年的兰州牛肉面,以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界。

  黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远是牛肉面的清香。小小的一碗面,经过百年传承、历史沉淀,已经成为兰州的美食名片和甘肃特色餐饮品牌。

  2021年6月,兰州牛肉面以传承百年的拉面技艺,入选国家级非物质文化遗产名录。兰州市商务局副局长刘志强说,拉面是兰州牛肉面的灵魂和精髓,也是兰州牛肉面之所以能香飘海外的根基,这不仅是陇原美食文化的代表,也是文化旅游业发展 的“大使”。

  在兰州城区随意步行不出10分钟,大概率会找到一家地道的牛肉面馆,绝大多数面馆“标配”面型是毛细、一细、二细、三细、韭叶、大宽等。而事实上,百年传承而来的面型却有十余种之多,但多数已逐渐销声匿迹于“江湖之中”。

  刘志强说,当前,兰州牛肉面行业正由“一碗面”延伸发展成为集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营于一体的产业链条,整体规模和品牌效应逐步扩大提升,产业链不断延伸,兰州牛肉面专业技术人才是当务之急。

  据了解,举办甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉面大赛 ,旨在进一步挖掘和传承兰州牛肉面制作技艺,弘扬兰州牛肉面文化,打响兰州牛肉面品牌,助力兰州牛肉面产业发展。

  在比赛现场,选手精湛技艺让人大饱眼福,一个个面团在选手手里像变戏法一样变换着各种形状,说话间,一团面一会被拉成了三棱形拉面,一会儿又变成了韭叶面,令观众叫绝。拉面师傅展示拉面多种拉法,娴熟手法和高超技艺也令观众眼前一亮。

  “大赛不仅是一个展示技艺的平台,更是一个交流学习的机会,让从业者能够相互学习、共同进步,提升整个行业的整体水平。”刘志强说。(完)

  针对当下节后员工返岗和企业招工高峰期,政策要求加强与劳务输出地的劳务合作,开展点对点返岗复工服务,鼓励员工早日返岗。在2023年1月25日至2月5日期间,对租用大巴车跨省点对点组织外来务工人员返岗的企业,给予实际包车费用适当补贴;对2023年1月1日至2月28日期间首次来苏就业、且签订劳动合同的人员,给予交通补助。

  作为实施优势资源转换战略的一个重要项目,新疆大力推动特色果林基地建设。以此为契机,新疆红枣产业迎来发展机会。如今,新疆仅从原产地引进的品种大约有100余个,各地州、县市也形成了一系列主栽品种,红枣产量连续多年在全国居首。

  全面实行注册制相关制度征求意见稿发布之日起,申请首次公开发行股票并在主板上市的企业,已通过发审委审核并取得核准批文的,发行承销工作按照现行相关规定执行;已通过发审委审核未取得核准批文的,可以向中国证监会提交申请,明确选择继续在全面实行注册制前推进行政许可程序,并按照现行规定启动发行承销工作;也可以选择申请停止推进行政许可程序,在全面实行注册制后,向上海证券交易所、深圳证券交易所(以下统称交易所)申报,履行发行上市审核、注册程序后,按照改革后的制度启动发行承销工作。向交易所申报的,由交易所按照中国证监会在审企业顺序安排发行审核工作。

  全面实行注册制相关制度征求意见稿发布之日前,申请首次公开发行股票并在主板上市的企业,全面实行注册制后不符合注册制财务条件的,可适用原核准制财务条件,但其他方面仍须符合注册制发行上市条件。

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  <a target='_blank' href='/' >中新网</a>2月1日电 综合外媒报道,日前,美国洛杉矶郊区警察开枪击毙了一名双腿截肢的持刀男子,再次激起了人们对于警察暴力和过度执法的愤怒。

黄维峰

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