若隐若现的辣味

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　　2022年，银行间债券市场现券成交271.2万亿元，日均成交10893亿元；单笔成交量主要分布在500-5000万元和9000万元以上，单笔平均成交量5017万元。交易所债券市场现券成交38.1万亿元，日均成交1574.9亿元。柜台债券市场累计成交168.4万笔，成交金额2134.5亿元。2022年末，开办柜台债券业务的商业银行共28家，较2021年同期增加1家。

　　20日早晨，漠河市天空笼罩着一层若隐若现的“白雾”，能见度很低，过往车辆纷纷减速慢行，这是持续低温使得空气中的水汽凝华而出现的冰雾，这也是当地人常说的“冒白烟”。

就是这个味儿

　　渐渐地，我的位置由灶房的柴火工上升为做粄子的主力队员，但从没替换下父亲的“帅”位。其实主帅不好当，籼米粉与糯米粉配比失调、糖水熬不到位、火候不够，就容易造成粄团炸裂、没炸透、一锅焦等现象。一般情况下，油温六成热时下锅，几分钟后球表呈黄色，转小火再炸一小时左右，不时用锅铲为球翻转，以免粘锅烧焦，再用竹罩箩罩起，架在固定瓷盆里待油滴干后再行入缸。粄子一个个炸得晶莹剔透，出锅不久便呈焦糖色，放上一宿即成著名的岩前煎粄。制作一锅好粄，虽需多人配合，但技术活还得靠老手掌舵。

黄贞仪