中新社渥太华6月1日电 (记者 余瑞冬)为期3天的2024年渥太华唐人街大夜市5月31日在加拿大首都渥太华揭幕，吸引大批民众。这是在5月份加拿大亚裔传统月之际，渥太华唐人街商业促进区主办的一项社区经济振兴和文化传播年度盛事。
以中式餐食 为主的各类美食大排档是大夜市的“主力”。渥太华华埠鼓乐喧天，烟火缭绕、香气弥漫，不少食档前排起长龙。同时现场也不乏文化类展位和摊档，带有中国元素的文化商品亦吸引游客目光。来自当地华人社区及其他多个族裔社区的文艺团体在唐人街牌楼下的舞台上轮番登场，为观众奉献歌舞、戏曲、器乐、武术等精彩多样的表演。
中国驻加使馆在现场设立文化展位，通过各类文化展品及互动游戏等向现场民众介绍中国文化、旅游资源等，同时提供证件申办、领事保护等相关业务咨询服务。
加拿大联邦参议员胡元豹、众议员钱德拉·阿亚(Chandra Arya)、渥太华市长马克·萨特克利夫(Mark Sutcliffe)等加政界代表，中国驻加拿大使馆公使赵勇，当地各界代表等出席开幕仪式。嘉宾们向大夜市的举办致贺，期待当地民众和各方游客通过这一活动更多了解渥太华华埠和华人社区，体验中华文化。
这也是该项活动在以往经验基础上更作现名以来第3届举办。渥太华唐人街商业促进区执行理事李育康表示，本届大夜市设有逾50个摊档或展位，不少商家来自多伦多等城市。从现场反响看，预计可吸引逾5万人次到访。招展及客流规模均创新高。(完)
为何“笼上牢丸”是蒸饺类的食品而不是肉馒头？这样的推测是有理由的。《饼赋》中是将馒头和牢丸分为不同类别的食品来记述的。束皙将两者分而述之，也许是基于有没有发酵这一点来看的。“牢丸”的皮极薄，是没有经过发酵的缘故。没有发酵过的面团越厚就越硬，口感也越差，将皮做得尽可能薄，是美味的关键。
1月19日下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会，主题为“介绍春节期间疫情防控有关情况”。交通运输部、农业农村部、文化和旅游部、国家卫健委相关司局负责同志和中国疾控中心专家出席发布会，并回答媒体提问。
首先，从史料来看，蒸饺与水饺差不多是同一个体系的。但煎饺与其说是从蒸饺或水饺那里进化过来的，不如说应该考虑是从“烧饼”的那个体系发展过来的。
袁枚《随园食单》“水饺”一项记录了以下的说法：“包肉为饺，以水煮之，京师谓之扁食，元旦则曰子孙。”“扁食”还好说，“饽饽”也是饺子的别称，这几乎从未听说过。
不过，煎饺的做法因人而异，没有固定的煎制方法。一般来说，在平底锅中加油，小火煎制后加水，盖上锅盖，煎5~8分钟，是常见的烹饪方法。《中馈录》中只是简略地记录了一下，但用油煎制这一点是与后来的煎饺共通的。另外，皮不发酵、以肉作为馅料这一点也是同样的。
二是强化从业人员疫情防护管理，一线从业人员上岗期间需严格佩戴口罩，做好手卫生，做到疫苗加强针，每日开展建康监测，如出现发烧等症状，第一时间停止作业，待康复后上岗工作。
张雅男
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