中新网贺州8月28日电 题：广西黄姚豆豉加工技艺传承人：承古法技艺让“御豉”鲜香

　　作者 韦佳秀 汤细藜

　　“一日三餐，宁可不食米，不可无豆豉。”这是在广西贺州市昭平县广为流传的一句话。如今，在一代代非遗传承人的努力下，黄姚豆豉香飘全 国，“走上”了各地民众的餐桌。

　　“黄姚豆豉源于元末明初，曾一度成为朝廷贡品。”广西壮族自治区级非物质文化遗产项目黄姚豆豉加工技艺代表性传承人徐向前近日受访时介绍说，黄姚豆豉作为传统特色发酵豆制品调味料，其生产历史悠久，配料干净，被称为“昭平三宝”之首。

　　徐向前说，他的岳父杨谦荣的豆豉制作手艺精湛。“2015年，我跟妻子放弃上海的高薪工作，回到家乡，正式从岳父手中接过这门手艺。”

　　徐向前称，为了保证豆豉的鲜香纯正，他亲自带头种植黄姚黑豆。2018年开始，在广西农业科学院的技术支持下，黄姚黑豆一年的亩产量从原先的不足100斤跃升至430斤。

　　百年沉淀的非遗技艺是黄姚豆豉不断发展的扎实注脚。记者了解到，在昭平县制作黄姚豆豉的不止徐向前一人，然而仍然坚持使用古法制作方式的却不多。“古法制作较为繁琐，但用这种方式制作出来的豆豉风味更加独特。”

　　“要将蒸好的黑豆水分快速甩干，并放置在霉房自然发酵7天，在搓掉黑豆表皮霉菌后，再用天然古井泉水清洗干净。”徐向前介绍，将清洗好的黑豆经过7天的压白(二次发酵)后，利用阳光自然晒干即可。在历经九道工序、15天左右的制作周期后，方可生产出风味纯正的淡豆豉。

　　据介绍，经过近九年的发展，徐向前正将曾经的家庭作坊发展成规模化的企业，2023年，他带动周边农户种植黑豆逾3600亩，辐射带动逾百名农民实现家门口就业。徐向前告诉记者：“黄姚豆豉科研生产基地(篁竹厂)目前已经进入试产阶段，占地约3000平方米，年产量超600吨。”

　　多年来，他一直在探索品牌的创新发展。“这几年，我们开始发展电商，将豆豉相关产品推到线上，市场的反响很好。”此前，其工坊生产的豆豉主要在贺州市当地销售，线上渠道打通后，产品销往全国各地，还吸引了国内外众多合作商的关注，进一步提升了黄姚豆豉的品牌影响力。

　　为满足消费者的多样化需求，他还研发出爆香豆豉、小鱼虾豆豉等以豆豉为原料的衍生产品，提升产品附加值，此外还推出低盐、低糖、无添加的豆豉产品，在满足当下消费者个性化口味的同时，也迎合了新式养生潮流。这些产品深受游客喜爱，俨然成为黄姚古镇游客的伴手礼之一。(完)

王彦霖（记者 黄小嘉）09月21日,（原标题：深圳日本人学校被刺学生不幸去世，警方通报称嫌犯为单人作案已依法刑拘）

王彦霖（记者 陈景恭）09月21日,巧的是，“堤丰”中程导弹系统的英文名直译过来便是“台风”。熟悉台风“性情”的人们应该清楚，台风将会给其过境的国家带去什么。今年4月，美国在靠近台湾岛的吕宋岛部署“堤丰”中程导弹系统，用于同菲律宾的联合军演。原本说好“堤丰”中程导弹系统将于9月份，甚至更早，同军演中使用的其他装备一道运回美国。但现在演习结束，它却被“遗忘”在吕宋岛。不仅如此，还有消息称，菲律宾正计划购买“堤丰”中程导弹系统。这其中究竟有何猫腻？撤离时间？今年4月访问日本时，美国太平洋陆军司令弗林提及美国计划在印太地区部署中程导弹系统时，外界就一直在猜测美国会将“堤丰”部署在何处，关岛还是日本？如今，答案揭晓。菲律宾竟然接手了。这是冷战以来，美国首次在印太地区部署此类中程导弹，更是美国的中程导弹系统首次登上“第一岛链”。图为“堤丰”中程导弹系统有消息指出，“堤丰”中程导弹系统可以发射“战斧”巡航导弹和“标准-6”导弹，用以打击陆地目标，其中“战斧”巡航导弹甚至可搭载核弹头。7月，菲律宾方面曾对媒体表示，菲军队已经接受了关于使用和维护“堤丰”导弹系统的培训，但该系统并未在实弹演习中使用。“按照计划，它将在9月，甚至更早的时候运出菲律宾。”然而现在，美国和菲律宾却打算将它留在吕宋岛上。一名菲方官员称，“堤丰”是模块化系统，可以根据需要移动，美国将其部署在菲律宾的目的是“测试在菲律宾部署的可行性，以便在需要时可以很容易地在这里部署”。而当地时间17日，在被问及“堤丰”的撤离时间表时，菲律宾陆军副司令巴利多称：“截至目前，我们仍在进行训练，所以还没有。”他宣称，只有美国和菲律宾政府做出决定后，才会撤走“堤丰”。当地时间2024年4月7日，“堤丰”系统运抵菲律宾 美国陆军网站菲国采购？更值得注意的是，菲军方负责人布劳纳曾在8月29日表示，菲律宾计划采购“堤丰”系统。但对于菲律宾的采购意愿，外界表示怀疑。有分析认为，美国试图以采购“堤丰”系统作为在菲延长驻军的借口。上海国际问题研究院东南亚研究中心主任周士新则指出，菲律宾既无长期部署“堤丰”的能力，也无部署的需要。他表示，美军在菲律宾的军事基地并非常驻，因此没有长期部署“堤丰”中程导弹系统的基础。对菲律宾来说，根本不必要，也没有能力部署中程导弹系统，短程导弹就完全可以满足需要了。目前来看，菲律宾已经从印度、韩国购入一些导弹。然而，“部署中程导弹，对美国来说确实具有非常重要的战略价值。”周士新表示，美国试图通过胁迫菲律宾必须同意自己部署，或与菲律宾表面上以购买的方式，将在吕宋岛部署“堤丰”系统“合法化”，显示美国对菲律宾的所谓“安全承诺”，同时也试探地区国家的反应，并以此这些国家构成威慑。“台风”过境而这番动作已经招致了地区国家的不满。周士新表示，部署在吕宋岛的“堤丰”中程导弹系统其辐射范围，除了中国，还覆盖东南亚近一半的国家。需要看到的是，菲律宾同其邻近的马来西亚、印度尼西亚均存在领土主权争端。“一方面，菲律宾的军事实力确实将因为拥有了‘堤丰’而得到增强，但也必然会打破地区安全平衡，引发邻国的担忧，甚至引起地区的军备竞赛。另一方面，跟着美国亦步亦趋，无视地区国家的安全关切，部署‘堤丰’的菲律宾在安全上将越发依赖美国，也将令地区国家质疑其在东盟中可能会扮演美国代理人的角色。”美日菲三国领导人 资料图而“搞定”了菲律宾的美国也开始用同样的套路打起了另一个国家的算盘。9月初，美方表示有兴趣在日本部署中程导弹系统用于联合军事演习。巧的是，“堤丰”中程导弹系统的英文名直译过来便是“台风”。熟悉台风“性情”的人们应该清楚，台风将会给其过境的国家带去什么。外交部发言人林剑19日在例行记者会上表示，美国在菲部署中导系统“严重开历史倒车，严重威胁地区国家安全，严重加剧地缘对抗”。美国应当尽早纠正错误做法，停止挑动军事对抗，按此前公开承诺尽快撤走“堤丰”中程导弹系统。出品 深海区工作室撰稿 齐旭编辑 深海盐

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