记者Vlog丨土耳其“粽子”东咸西甜

来源: 钱江晚报
2024-07-10 05:49:36

  总台记者 陈慧慧:土耳其的多尔玛跟中国的粽子有些相似,不过不是用粽叶包裹,而是用青椒、茄子作为外皮。而挑选什么样的青椒或者茄子来制作,就非常有讲究。

  土耳其厨师艾蓝:青椒也分雌雄,三瓣的是雄青椒,四瓣的是雌青椒。雌青椒皮薄一点更适合制作多尔玛。

  将青椒洗净、掏空,保留根蒂部分做盖子。米饭不需要浸泡,洗干净即可,再准备好洋葱、西红柿、肉馅儿、葡 萄干等配料备用。这些配方和制作方法,据说可以追溯到700多年前的奥斯曼时

  总台记者 陈慧慧:有意思的是,在土耳其的不同地区,多尔玛的口味也不一样。比如土耳其西部,盛产橄榄,所以人们会在多尔玛里加橄榄油,是素馅儿的。但在东部地区,人们喜欢加肉,就是肉馅儿的多尔玛。

  无论是素馅还是肉馅,原材料都需要提前炒至半熟。填入馅料时还要注意不能填满压实,而是要保留足够空间,以防加热后馅料膨胀破裂。

  总台记者 陈慧慧:这样就应该差不多,大概是一半。

  送入烤箱180摄氏度烤制30分钟至45分钟,满室飘香的土耳其“粽子”多尔玛就新鲜出炉啦。

  总台记者 陈慧慧:素馅儿的橄榄油多尔玛比较爽口,一般作为凉菜,开胃菜,尤其夏季非常适合。肉馅儿的味道丰富,因为一口咬下去有蔬菜、有肉、有米饭,很有层次。

  多尔玛在中东和高加索等地区都很流行,在土耳其更是家家户户餐桌上的美食。

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  1998年3月至1999年12月,三水卫生检疫局副局长(副处级);

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  她指出,建立长期护理保险制度正是一项重要的工作。长期护理保险制度对解决失智失能刚需服务问题意义重大,能有效缓解失智失能家庭的照护负担,有效减轻中低收入家庭的压力。她建议浙江可参照其他地区实施长期护理保险的经验,在国内率先全面建立这一制度,尤其是医保等部门可加快推进长期护理保险制度建设,提高对失智失能老人的政策支持,将个别地区的试点经验向浙江全省推广覆盖,提升个人和家庭的养老支付能力,缓解家庭负担,促进“扩中”“提低”。

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  从贸易方式看,2022年,河南省以加工贸易方式进出口5113.3亿元,增长0.7%,占河南省外贸进出口总值的60%。从市场结构看,2022年,河南省对主要贸易伙伴进出口保持增长,对其他《区域全面经济伙伴关系协定》(RCEP)成员国和“一带一路”沿线国家进出口增速高于整体。

黄俊倩

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