中新网广汉7月3日电 (袁牟知博)“广汉的火锅产业已经‘next level’了，这些产品将走向世界。”在四川广汉看到精细化的牛油生产过程、种类丰富的辣椒产品和色香味美的火锅后，美国《中美 邮报》社长屠新时感慨道。

　　7月2日，“行走中国·2024海外华文媒体高层川渝行”走进四川广汉，来自19个国家的24家华文媒体代表亲身感受了广汉火锅产业“热辣滚烫”的新发展。

　　“火锅在日本备受食客欢迎，每次经过火锅店，门口都大排长龙。”此次探访广汉火锅产业，日本《留学生新闻》副总编辑龙丽华直言“涨知识”了。

　　近年来，广汉市致力打造火锅产业特色新名片。从牛油到香辛料，从火锅锅具到火锅食材，从底料加工到方便火锅，从食品机械到食品包装……广汉在四川省内形成了相对完整的火锅产业链。

　　“广汉火锅产业链生产企业有150余家，去年火锅产业年产值超150亿元。”广汉市火锅产业协会会长杨礼学介绍，为在火锅产业集群化、规模化、品牌化发展上持续着力，广汉市火锅产业协会2023年正式成立，推动广汉火锅从要素驱动到创新驱动，助推产业消费扩容提质升级。今年，广汉市人民政府与中国烹饪协会签约共建“中国火锅食材之都”。

　　牛油被誉为“火锅的灵魂”，在火锅中起到增加风味、提升口感、保持温度、浓稠汤卤和增加光泽等作用。“森态牛油”是广汉市迈德乐食品有限公司旗下集牛油研发、生产、销售和提供火锅牛油应用难题解决方案的牛油品牌。其在行业内率先搭建了味控创新体系，创新开发了代表产品“酶解牛油”。该公司研发总监王美丽介绍，“相较传统工艺，我们采用的酶解这一食品科技技术，在激发牛油香气方面有大幅度提升。”

　　此外，为满足市场多样化需求和食客口味偏好，“森态牛油”利用味控创新体系开创“定制牛油”，通过改变牛油部位、牛的品种、产地、加工工艺等参数为客户定制专属牛油。“‘定制牛油’让火锅味道更有独特性，给客户品牌建立一定的品牌壁垒。”王美丽介绍，目前，公司的产品80%以上都是定制化的。

　　近年来，“森态牛油”持续锚定海外市场，已被端上67个国家和地区的餐桌。“未来，我们会围绕着更美味、更健康、更可持续来做创新开发。”王美丽说道。

　　同样布局“出海”的还有四川翠宏食品有限公司。目前，其生产的翠宏红油、翠宏辣椒面、翠宏香辛料等代表产品已远销美国、加拿大、澳大利亚、新加坡等20多个国家和地区，“今年我们重点布局海外市场，计划开发更多销售新路径。”四川翠宏食品有限公司工作人员雷小玲表示。

　　“我感受到广汉火锅产业蓬勃的发展态势，产业非常专业化、细分化。”阿根廷华人网总编辑崔明才认为，广汉火锅产业相关企业具备国际视野，做好产品本地化后在海外市场具有发展潜力。作为海外华文媒体的一员，他希望不仅聚焦于备受海外食客欢迎的火锅文化，更应该看到火锅产业的发展。(完)