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　　【科教文卫】(新春见闻)广州千年古村车陂“开油锅”喜迎龙年

　　中新社广州1月31日电 题：广州千年古村车陂“开油锅”喜迎龙年

　　作者 张璐

　　时近龙年春节，广州市天河区车陂村的多个宗族祠堂热闹非凡，众多乡亲围在一起，点起炉火“开油锅”，包油角、搓糖环、炸煎堆……各式年宵美食摆得盘满钵满，尽显迎春好景象。

　　车陂村，别名龙溪，是一座千年古村。其中一河两岸，世代居住的村民以姓氏宗族聚群，建有30多个宗祠。在150多年前，车陂村就兴起以宗祠组队的赛龙舟，年复一年，长盛不衰。如今，车陂村成为具有广府特色的祠堂文化与龙舟文化融合的“龙舟之乡”。这里的村民对龙年有着更多的祈福。

　　“开油锅”是广府人制作新春应节食品的习俗，取其制作过程中噼里啪啦的声音，寓意新的一年生活像油锅一样“肥肥润润，红红火火”。

　　“煎堆碌碌，金银满屋。”车陂村村民刘雪梅说，“煎堆是广府人的年味美食，用糯米粉、花生碎、芝麻等制作而成。宗祠族人聚集一起，围炉看着油烫翻滚的煎堆，圆圆滚滚，金黄饱满，祝福我们龙年幸福美满。”

　　糖环是车陂村的同章简公祠族人必做的特色年味小吃，制作十分讲究。他们先将糯米粉和白糖水搅拌均匀，搓成约30厘米的长条，然后卷制为六环相扣、形似花朵的糖环，再开锅油炸，出炉成品。

　　车陂村的同章简公祠后人利焕珠表示，龙年做糖环意义非凡。“糖”代表生活甜蜜、幸福美满。“环”寓意环环相扣，紧密相连。“环”代表“还”，表示远离家乡的海内外儿女归家，象征阖家团圆。环环相扣的造型还寓意宗祠族人团结和睦，糖环最后经过油炸翻滚成品，象征花开富贵。

　　龙舟乡景，还看龙年。车陂村同章简公祠入口悬挂的“龙图启瑞”牌匾，表达族人对龙的信仰。“一水同舟，代代传龙”的车陂村宗祠族人，在祠堂里摆放着龙舟的龙头和龙尾，点上长明灯，让族人供奉，祝愿龙腾盛世，人丁兴旺，国泰民安。

　　在车陂村的沙美梁氏宗祠，85岁的梁旺好老人精神矍铄，她与宗祠族人一起包油角时说：“油角弯弯，家财万贯。我们一家已四代同堂，盖起多间大屋，子孙孝顺，更盼龙年添财添福。”

　　梁旺好是车陂村手工艺人的代表，传统民俗“摆中元”的主要操持人。她表示，现在迎春 制作年宵美食只是开始，到春节祠堂舞龙，再到农历七月十五举行有500多年历史的“摆中元”传统民俗活动，届时将在祠堂摆放彩色龙船、绣珠灯笼等各种工艺品，拜祭天官、地官和水官，祈求风调雨顺，五谷丰登，才是龙年祈福的重头戏。(完)