研讨会上，贵州省商务厅党组成员、副厅长令狐绍辉指出，烙锅作为贵州的传统美食，逐渐成为当地美食旅游的一张名片，吸引着更多游客前来品尝，是贵州饮食文化不可或缺的一部分，也是贵州旅游服务的一大亮点，为贵州旅游业增添了独特魅力。贵州烙锅不仅是一种美食，其独特魅力还在于文化内涵和文化传承的体现，烙锅承载了当地人的生活方式、饮食习惯和民俗风情，体现了贵州人民勤劳朴实、热情好客和热爱生活的精神，丰富了贵州的民俗文化，也成为吸引游客的一大特色。

　　令狐绍辉要求，一是要坚定产业信心决心，用实际行动助推烙锅产业发展。二是加强创新创业精神，高质量推动烙锅走向全国。三是强化人才技能培训，让烙锅从业者成为贵州宣传者。四是运用流量话题，打造来黔旅游美食打卡地。

　　去年以来，贵州省商务厅多次组织赴省内外调研烙锅产业，集中力量先后举办了“万人烙锅大赛”“烙锅器具与传统工艺提升”研讨会，在贵阳、毕节、六盘水打造烙锅一条街项目，委托省轻工学院编制贵州烙锅标准等。一系列推广宣传活动取得成效，得到社会各界的广泛关注，贵州人在宁波、上海、广东等地推广贵州烙锅的实践，证明贵州烙锅在省外具备一定消费市场，且大部分关键的食材均从贵州省内供应，逐渐形成了产业链，贵州烙锅具备走出贵州推向全国的基础。

　　据了解，烙锅行业的发展壮大，还带动了烙锅辣椒面、 特色小吃、饮料、冷冻食品、烙锅餐具等相关产业发展。据不完全统计，六盘水市辣椒企业、商铺、作坊近200家，每年的销量达到了3万吨以上。六盘水的烙锅商户有近1500家，提供就业岗位近20000个。产业发展为农产品销售提供了新的销售渠道，增加农产品附加值，也为农业产业发展和乡村振兴注入新的动力，为当地经济带来实实在在的收益。