中新网北京7月10日电 (记者 孙自法)根据施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表的一篇生物技术论文，一种可切换风味的支架能够在烹饪温度下释放出肉香，或许能改进实验室培养肉的口味。研 究人员认为，这项新发现或有助于培养肉更好模拟传统肉如熟牛肉的味道。
该论文介绍，培养肉正在作为一种新的食品类型兴起，能以可持续的方式提供动物蛋白。过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近，但在肉类培养策略中，风味常被忽视。
在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
论文作者总结称，此次研究结果表明，这是一种潜在的方法，可以增强培养肉的芳香特性，模仿牛肉等自然烹饪的风味。(完)
此外，一批农村饮水提升工程也在加紧建设。力争到年底，全国农村自来水普及率提升至88%。(央视网)
在梁平区奇爽食品有限公司，“小洞天”牌酸菜鱼、藤椒小酥肉等数十种预制菜通过电商发往全国各地，让这个中华老字号川菜品牌焕发了新活力。公司负责人戴煌昭告诉记者：“当地政府主导建设了检验检测中心、污水处理厂等配套设施，还搭建了行业展销平台，政企协同制定预制菜标准，有力促进了企业跨越式发展。”
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<a target='_blank' href='/' >中新网</a>2月10日电 国家统计局10日公布数据显示，2023年1月份，全国工业生产者出厂价格同比下降0.8%，环比下降0.4%；工业生产者购进价格同比上涨0.1%，环比下降0.7%。
2021年以来，应急管理部在全国范围部署开展安全生产培训“走过场”专项整治，针对安全培训机构、考试机构和考试点、生产经营单位三类主体，重点整治安全培训机构不按照培训大纲规定组织教学培训，擅自改变教学内容、压缩培训学时，甚至与考试机构和考试点勾结，举办“包过班”；考试机构和考试点不按计划组织实施考试，理论考试监考和实操考评不严格，纵容或直接参与考生作弊；生产经营单位未制定安全生产培训计划或不按计划实施培训，不按规定落实特种作业人员持证上岗制度等违法违规行为，旨在预防和减少生产安全事故，切实保护人民群众生命财产安全。
普京还提出，应当将发展重点放在国产飞机上，提高俄国产飞机各方面质量，保持竞争力。
陈珍舜
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