黄色免费软件大全,黄色软件网站下载3.0.3免费vivo版下载-Ug9zSKoHydOoObl-台媒看大陆:云南大理非遗美食——乳扇。
中新网北京1月10日电 近日,台湾《联合报》发表了有关云南省大理白族自治州的报道,介绍了当地传统美食乳扇的风味、历史和做法。
报道称,“云南十八怪,牛奶做成片片卖”这句俗语说的正是大理特色乳制品——乳扇。其制作技艺被列 入大理白族自治州非物质文化遗产。
乳扇呈乳白色,半透明状,光滑油润,形如扇子,以热木瓜酸水加入牛羊奶制成,锁住了浓郁乳香,却没有发酵的酸味,轻咬一口,满口奶味,还有回甘萦绕舌尖。
大理州洱源县邓川镇一带水草丰茂,家家户户养乳牛,鲜奶产量颇丰。时至今日,邓川产出的鲜奶仍是制作乳扇的最佳原料。
以元代《白古通纪》为蓝本的明朝《南诏野史》记有“酥花乳线浮杯绿”,由此推测,乳扇可能出现在元朝。也许是忽必烈大军南下云南后,定居至此的蒙古族人带来了遥远家乡的奶食味道,乳扇及其制作技艺也一直流传至今。如今,漫步大理街头,随处可买到新鲜的乳扇。
刚做成的乳扇是凝固的酪蛋白,需缠绕在竹竿上风干,晾晒两三日后,便可取下直接食用,亦可煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒,烹调出各式美味。因其营养丰富,色香味俱佳,成为当地的待客佳品,亦是白族三道茶中甜茶的重要制作原料。(完)
作为上海市住院医师规范化培训全科医学专业第一批“四证合一”(研究生学历、硕士学位、规培合格证、执业医师资格证)的规培生,朱敏已经在上海市浦东新区潍坊社区卫生服务中心工作了整整10年。/Default.shtm返回搜狐,查看更多
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