中新网北京7月10日电 (记者 孙自法)根据施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表的一篇生物技术论文，一种可切换风味的支架能够在烹饪温度下释放出肉香，或许能改进实验室培养肉的口味。研究人员认为，这项新发现或有助于培养肉更好模拟传统肉如熟牛肉的味道。
该论文介绍，培养肉正在作为一种新的食品类型兴起，能以可持续的方式提供动物蛋白。过往研究使用多种类型的支架和三维材料来 开发培养肉，使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近，但在肉类培养策略中，风味常被忽视。
在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
论文作者总结称，此次研究结果表明，这是一种潜在的方法，可以增强培养肉的芳香特性，模仿牛肉等自然烹饪的风味。(完)
“广东省司法的体系很先进，从善而流，去年新冠疫情的影响下，在保证个人身体健康，生命财产安全之余，通过视频开庭非常好。”何君尧对内地灵活的办案方式十分赞赏，他在内地代理的第一宗案件，就感受到网上开庭的便捷高效。
“人民政协作为专门协商机构，是发展全过程人民民主的重要制度安排。”袁伟盛告诉记者，该省三级政协联动打造具有鲜明浙江特色的政协履职工作金名片，促进政协协商与基层协商相衔接、与社会治理相结合，进一步推动政协协商形态成型、运行成势、功能成熟，全过程人民民主在浙江的实践更加生动。
报道指出，博索纳罗尚未对此发表任何消息。自2022年10月30日输掉总统选举以来，他几乎没有在公开场合发表过讲话。博索纳罗在任期结束前48小时飞往美国佛罗里达州，并缺席了卢拉2023年1月1日的就职典礼。
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事情到这里还没有结束。半个月后，“高检察长”又通过WhatsApp通知钮某取保候审申请通过，称他与此案无关联，已脱离涉案嫌疑人身份，终于还他身份清白，并表示，1000万保释金可以归还。
对于经历过一波又一波疫情冲击的美国民众来说，XBB带来的恐慌确实非常有限。有人这样跟帖白宫新冠疫情应对协调员发布的信息说：“同样是突发消息，但现在是2023年，没有任何人会那么关注它了！”
张芷勇
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