老字号餐饮出路在“新”

来源: 中青在线
2024-07-03 21:02:07

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  老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营,以吸引更多消费者。

  民以食为天。逢年过节,餐饮业总是浓浓烟火气。据商务部商务大数据监测,今年“五一”假期,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%。老字号餐饮表现尤为亮眼,消费热度持续攀升。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地,不仅包间一间难求,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位。

  老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”, 在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。

  刚刚过去的“五一”假期,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号,也符合餐饮质价比消费大趋势。眼下,随着餐饮消费结构逐渐年轻化,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人,让这样的热度持续更久些、影响更广些,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题。

  老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。

  酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。

  从具体策略来看,中国改革特别是经济改革做对了三件事:第一,坚持社会主义市场经济改革的大方向,稳步有序推进;第二,坚持对外开放的基本国策,从劳动密集型的代工贴牌、产业链供应链低端起步、汗水驱动的传统产业开始,执行出口导向的外向型工业化战略;第三,坚持发展是第一要务,是解决一切问题的基础和关键,积极参与国际大循环和经济全球化,与世界经济深度融合。

  中国人民热爱和平、珍视生命,援外医疗就是生动的体现。希望你们不忘初心、牢记使命,大力弘扬不畏艰苦、甘于奉献、救死扶伤、大爱无疆的中国医疗队精神,以仁心仁术造福当地人民,以实际行动讲好中国故事,为推动构建人类卫生健康共同体作出更大贡献。

  乌鲁木齐市气象局副局长贾健说,这种组合式的人工消减雾霾试验,在新疆来说是一个首创,其运行成本比较低,且不过度依赖天气条件,聚能空气炮叠加无人机播撒催化剂的形式能更有利于雾的消散,对于大气污染防治也能起到一定作用。

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