中新网北京7月10日电 (记者 孙自法)根据施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表的一篇生物技术论文，一种可切换风味的支架能够在烹饪温度下释放出肉香，或许能改进实验室培养肉的口味。研究人员认为，这项新发现或有助于培养肉更好模拟传统肉如熟牛肉的味道。
该论文介绍，培养肉正在作为一种新的食品类型兴起，能以可持续的方式提供动物蛋白。过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近，但在肉类培养策略中，风味常被忽视。
在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
论文作者总结称，此次研究结果表明，这是一种潜在的方法，可以增强培养肉的芳香特性，模仿牛肉等自然烹饪的风 味。(完
对外经济贸易大学中国WTO研究院院长屠新泉指出，近年来美国之所以对WTO有严重不满，缘于WTO体系已难以满足美国的利益诉求，美国对WTO基本原则和机制产生了一系列质疑，包括质疑多边谈判机制无效；质疑独立的争端解决机制损害了美国的主权；质疑特殊和差别待遇原则让发展中国家“占了美国的便宜”；质疑现行WTO体制无法有效约束所谓“非市场经济”国家。
<strong>房山区阎村镇</strong>
为了获得更多的第三代制冷剂配额，从2020年到2022年，国内主要制冷剂几乎是不计成本的拼销量。以巨化股份为例，该公司年报披露，2020年，公司第三代制冷剂外销量同比增长45.67%、价格同比下降31.91%。
无论怎么拍，美食纪录片最深层的关注是人
有意思的是，中国移动还创造了一个“弃购历史”。据其披露的发行结果，中国移动网上网下投资者共计7.56亿的弃购金额，刷新2年前邮储银行6.53亿元弃购的历史纪录。
会上，中国航天科技集团董事长吴燕生表示，2022年中国航天科技集团成功实施6次空间站建造发射任务和2次飞船返回任务，中国空间站全面建成，宇航年发射次数首次突破50次，创造了宇航发射和型号飞行试验连续成功的新纪录。
赵德茂
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。