湖南新田非遗技艺助推乡村振兴

来源: 雷科技
2024-06-27 19:06:45

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  中新网永州6月26日电(骆新平 何珣 叶思思 )在湖南省永州市新田县金盆镇河山岩村的金盆湖富硒生态农业开发有限公司生产 车间里,工人们正在制作新田醋水豆腐。

  新田醋水豆腐制作技艺被列入湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其原料为硒含量丰富、蛋白质含量高的新田大豆,制作非常讲究,经选料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点脑、凝固、油炸八道工序。

  新田醋水豆腐制作技艺永州市级代表性传承人骆普军介绍,醋水是每年冬至用芥菜、白菜制作而成的酵素水。与传统豆腐相比,使用独特自制的酵素水制成的醋水豆腐,更软、更嫩,口感无涩、更结实,白豆腐块可抛起一尺落手不碎。

  经过油炸,刚出锅的新田醋水豆腐犹如“小金块”。撒上一层盐或是辣椒粉,这些“小金块”便变成一道爽口的茶点。过去,新田醋水豆腐主要是当地农民在过年食用,平时也有小商贩制作,但产量小,一般在附近销售。

  骆普军向制作豆腐经验丰富的村民请教的同时,不断创新,将醋水豆腐制作成微辣、麻辣等多种口味的休闲食品,通过代销、快递和冷链物流等销售全国。“目前,整个醋水豆腐加工车间每天生产近700公斤豆腐,带动当地32人就业,人均月工资在3000元以上。”骆普军说。

  作为醋水豆腐原材料,新田大豆是国家地理标志产品,制出的醋水豆腐、豆浆、豆奶浓香四溢、风味独特。为助力百姓共同富裕,新田县开展大豆品种品比试验,筛选适合该县种植的高产优质品种,集成推广高产高效技术,提高大豆大面积单产水平。

  2024年,新田县全县种植大豆6.8万亩,有望实现亩产量160公斤。(完)

  当晚,作为活动重头戏之一的2023年“春暖花开”中印柬蒙四国迎春文艺晚会在中国新闻网的海内外平台上线,同时将在印度《喜马拉雅新闻纪事杂志》网、柬埔寨国家电视台、蒙古国达尔汗新闻网、蒙古国MALCHIN TV(牧民电视台)陆续播出。来自中国、印度、柬埔寨、蒙古国等多国艺术家精彩演绎歌曲、舞蹈、乐器等,为全球观众奉上一台多元新春文化大餐。

  <span style="color: #888888;">厨师上门为客户做的年夜饭 受访者供图</span>

  登上景山俯瞰,成百上千条胡同纵横交错,古韵与新貌相融共生,古都文脉流淌其间。望着在胡同里贴春联的孩童,朱茂锦不禁又想起总书记所说:“老北京的一个显著特色就是胡同,要注意保留胡同特色,让城市留住记忆,让人们记住乡愁。”

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