◎本报记者 王延斌

　　每斤2元的黄瓜，变成黄瓜汁就能卖到20元。这是山东庄锦记食品科技有限公司(以下简称“庄锦记”)产品升级的财富故事。相关技术是庄锦记与江南大学、青岛农业大学深度合作的结晶。

　　庄锦记位于山东省临沂市沂南县。该县是一座常住人口达80万的典型农业县。在乡村振兴的背景下，农业县如何高质量发展？沂南给出的答案之一是：立足“土特产”做文章，瞄准预制菜、宠物食品、功能食品三大方向发力。

　　一口咬下去，黄瓜清爽、鲜嫩的味道在记者嘴里弥漫开来。这是远近闻名的黄瓜种植专业村——沂南县辛集镇房庄子村的新产品。

　　房庄子村有悠久的黄瓜种植历史。为了扩大产业规模，党支部牵头成立了沂南鲁蒙蔬菜购销专业合作社，建起16个蔬菜大棚，大部分种的是黄瓜。

　　当地依托黄瓜建立蔬菜交易市场，辐射带动周边村镇发展蔬菜产业，年交易额达7.8亿元。沂南黄瓜畅销国内50多个大中城市，小黄瓜成了当地的富民大产业。

　　但沂南人并没有满足于“种黄瓜、收黄瓜、卖黄瓜”的致富模式。

　　沂南县果蔬产量大，但以批发零售和初加工为主，附加值低，处在产业“微笑曲线”的底端。这让庄锦记等龙头企业坐不住了，他们引入无菌冷灌装生产线，与多家科研院所合作研发黄瓜青汁、黄瓜蔬菜复合功能饮品等系列产品，补齐黄瓜精深加工短板。

　　被赋予高附加值的不仅仅是黄瓜。口蘑片、菠菜段……在山东青果食品有限公司，普通蔬菜经过一系列复杂的加工流程变成预制菜，然后漂洋过海，成为日本、美国、加拿大等国家和地区餐桌上的美味佳肴。

　　智能 生产，一只鸡分割成249种产品

　　记者走进沂南超和食品有限公司(以下简称“超和食品”)的产品展区，炸鸡的香味扑鼻而来。炸鸡只是公司的众多产品之一，将一只鸡“吃干榨净”，成为超和食品的核心竞争力。

　　“我们投资1亿元引入荷兰智能化生产流水线，每日加工40万只鸡，半小时内可将一只鸡分割成249种产品。”超和食品总经理彭春香告诉记者，这条生产线实现了从活禽入场到成品产出的全自动化，用工减少40%以上，年加工量突破1亿只鸡。

　　先进技术介入，改变了超和食品的发展方式。加工车间由原先的“劳动密集型”变成了“技术密集型”。超和食品成为肯德基、华莱士、双汇、中粮、西贝等知名企业供应链上的一环。

　　在沂南采访，记者发现类似企业还有不少。他们没有舍弃当地农业的传统优势，而是因地制宜，通过变换赛道或打法，闯出一片天地。

　　另辟赛道，“小弟”跨界成“大哥”

　　食品产业是沂南县铜井镇的传统优势产业，但产品附加值低，缺少龙头企业。作为铜井镇代表企业之一，帅克集团向宠物食品领域迈出了跨界的一步。

　　在沂南县铜井镇宠物食品产业园里，帅克集团创始人袁方选择了一条好赛道。“我们的宠物干粮、宠物罐头、宠物火腿肠、宠物冻干食品等产品畅销市场。”袁方说。

　　袁方认为，沂南背靠“中国物流之都”临沂，全县禽类及其他原料资源丰富、品质优良、供给稳定，具有极强成本优势和规模效应，发展高端宠物食品产业有得天独厚的条件。

　　事实证明，袁方的分析是对的。短短几年间，帅克集团便从国内宠物食品界的“小弟”变成了行业“翘楚”，更成为沂南宠物行业的“链主”。