中新真探:大豆富含胰蛋白酶抑制剂,吃豆制品会影响蛋白质消化?

来源: 广西新闻网
2024-06-30 05:06:56

  中新网6月28日电 胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子,广泛存在于大豆、水稻等食品中。胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,降低蛋白 质的利用率,影响人体对蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂怕热,加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂。熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等,胰蛋白酶抑制剂含量很低,完全可以放心食用。(来源:@科学辟谣 中国新闻网微博)

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  “近期决策层要求推动经济整体好转,宏观政策加大力度,服务业、消费领域有望转向复苏,地产行业对经济增长的拖累也将减弱。预计2023年GDP有望增长5.1%,季度间波动较大,总体上震荡回升,曲径通幽。”中信建投证券首席经济学家黄文涛说。

黄志雄

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