中新社茂名7月7日电 题：广东侨乡信宜百年古制法花生糖：游子梦乡里的甜蜜
作者 梁盛 梁晶晶 高 干
在广东知名侨乡茂名信宜市，有一种用流传了150多年制法制作的花生糖，是粤西美食文化的标志性产品。对当地在外游子来说，家乡的花生糖更是梦乡里的甜蜜，带着满满的乡土味道，记录着儿时欢乐的回忆。
在信宜怀乡镇余庆街，有一家手工糖果店，店面不大，但甜香四溢，是许多信宜人儿时的记忆味道。店主关君武说，他家花生糖的制作技艺是祖辈传下来的，至少有150多年的历史了。经过多年专心研发，现在店里手工制作的糖果品种多样，有花生糖、花生芝麻糖、鸡颈糖、薄荷糖、风姜糖等，中秋节前后还有枯卜糖(用本地原生柚子皮制作而成的糖果)。这些糖果每公斤48元人民币，深受大众喜爱。
“机器是没有感觉和温度的，手工才能赋予糖果细腻。”店主的母亲王姨正在制作花生糖，热情地介绍花生糖的制作流程。制作糖果的传统技艺，也体现着“工匠精神”。从把精选的花生仁去皮、炒香，到熬糖、搅拌、冷却、塑形，再到切块等环节，全程极其细致和缓慢，并且必须全手工制作。
信宜市文化广电旅游体育局工作人员介绍说，怀乡花生糖及有关糖果制作技艺，是一项非物质文化遗产。这些糖果产地分布在信宜多个镇街，其中以怀乡镇作为代表性产地。信宜花生糖制作技艺可以追溯到清朝后期，当时国贫民弱、战乱四起，人们生活颠沛流离，很多人不得不外出讨生活。为了准备一些既补充能量又携带方便的干粮，当地人便将饴糖和花生加在一起来熬煮，晾凉后切成不规则的小块进行分装，这便是花生糖的“始祖”。
花生糖承载着信宜独有的民俗文化，是信宜人逢年过节、走亲访友首选的礼品，更是许多海外游子记忆里的家乡甜味。如今，花生糖已发展成为广东特别是粤西美食文化的标志性产品，成为国内外游客到信宜必买的手信之一。(完)
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钱惠婷
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