“可别小看了这些‘小房子’，它们是智能菇房，不是普通的种植大棚。”现场技术人员吴英凯说，这里可实现对食用菌生产现场气象、土壤、水源环境的实时监测，通过远程自动化控制，蘑菇至少可以大大缩短生长周期，人力成本也可以减少40%以上。

　　在这里，科研人员不断开展新冠病毒基因组数据的整合质控、变异演化监测追踪和高风险株系的预警预测工作，并根据新冠病毒的序列增长情况，研发了系列快速解析新冠病毒变异演化分析的方法流程与在线工具，在病毒溯源、变异演化监测、疫情研判等方面发挥着重要作用。

　　范大明指出，增稠剂是食品安全国家标准中允许在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，可起到增稠或凝胶化效果。常见的增稠剂有卡拉胶、海藻酸钠、瓜尔胶、刺槐豆胶等。在雪糕中使用增稠剂，可以在一定程度上减缓雪糕的融化速度，如按标准要求合理使用，则不会对人体健康造成危害。

　　中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副理事长、江南大学科技研究院院长范大明表示，雪糕的融化速度主要受环境温度和配料成分影响，判断雪糕融化速度需要综合考虑温度、总固形物含量等多重因素。

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　　随着预制菜普及程度提升，另一方面，线上商家为了抢夺这一市场，走小众化、定制化、与知名餐饮合作等路线。据了解，由于预制菜背后的供应链长且复杂，每开发一道新品，就要搭建一条兼具食材运输、初加工、深加工、组装、包装等功能的完整供应链。春节期间用工难、物流时效差等问题，一些商家倾向于做市场认知度更高、更常见的年菜。“但过年的预制菜，都是花胶鸡、佛跳墙、松鼠桂鱼、狮子头等，消费者容易产生审美疲劳，失去消费冲动。”生鲜平台相关负责人表示。

吴文君