中国农大教授研发低脂冰激凌

来源: 九派新闻
2024-07-10 18:04:23

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  本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白 、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。

  这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”

  目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)

  从中国农历除夕开始,54岁的吴爱仙几乎每天都要在餐馆的厨房里从早忙到晚,一直持续到现在。

  “这6组关系充分体现了系统思维、辩证思维,是新时代十年治国理政生动实践的总结和升华,是科学可行的强国之策。”候补中央委员、合肥市委书记虞爱华表示,要进一步深刻领会习近平总书记重要讲话精神,增强系统思维,统筹谋划、协同推进,继续将高质量发展作为首要任务和总抓手,完整准确全面贯彻新发展理念,全面塑造创新驱动发展新优势,加快建设现代化产业体系,更好统筹发展和安全,努力为实现中国式现代化作出合肥应有的贡献。

  在本次集训中,队员们也有着新的体验。中国男篮集训队队员曾凡博表示:“这次集训和以往有些不同,有很多新的年轻球员,有新的主帅,肯定和之前的几次会相对有一些差别,但我觉得每一次到国家队集训都是抱着一个相同目标:希望自己可以学习更多,可以帮助到(队伍)更多。我觉得通过集训的大概10天时间,总体说下来,自己还是在往上坡路走着,还是正常地发展。”

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