唤起味蕾记忆 10道“消失的名菜”在广州发布

来源: IT之家
2024-07-05 19:36:10

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  中新网广州6月8日电 (记者 程景伟)“粤味共享 声动湾区:‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛暨‘消失的名菜’第四季发布会”7日晚在广州博物馆镇海楼举行,现场发布了10道“消失的名菜”,10名小朋友依次用粤语为来宾介绍每道菜式。

  “消失的名菜”项目自2020年启动,是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌。“消失的名菜”项目以推动老字 号保护传承和创新发展为主旨,致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品,复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺,以期唤起公众的味蕾记忆。

  粤菜起源于汉代,“食在广州”始于晚清,而广州正是粤菜的发源地。广州博物馆馆藏的民国老菜谱,大多采用粤语书写。

  在“消失的名菜”第四季中,每一道佳肴的命名均融合了粤菜的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵,以富含粤语风韵的方式,生动诠释出每一道菜品的独特魅力与风味。

  其中,主菜“京参动魄”的粤语谐音为“惊心动魄”,实为“金葱冷吃金沙参”。中国大酒店厨师团队创新海参做法,用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆,内里Q弹饱满,并以京葱、干葱、小红葱三种葱切丝油炸,丰富了菜式的香气和口感的层次。

  另一道菜“鲍你笋到飞起”则出自上世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”,鲍鱼取包罗万有的意思,“笋”取顺利之意,鸡翅则代表着成功、腾飞,有着美好的寓意。此菜以酿鸡翼为基,卤熟去骨,填入干鲍丝与冬菇丝,口感丰富,浓味鲜香。(完)

  小猪妖自己给箭加了羽毛,增加了飞行稳定性,信心满满展示给教头看,结果招来一顿斥责。

  拎上急救箱、扛着氧气瓶走村访户,仔细询问老人身体状况,现场做体检……小分队队员们的足迹覆盖了责任区每一个村落。长安卫生院副院长黄丽记得,在新冠感染高峰时期,小分队队员们有的值完通宵夜班,临时接到送疫苗上门的任务后,洗把脸继续下乡;有的把自家的老人和孩子交给亲戚朋友照料,自己在诊室和村里连轴转……

  今年这是他在小站经历的第三个春运,一开始上班的“不适应、想家”的情绪已经淡去,现在的他已慢慢适应小站的生活。

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