中国小吃店在米兰掀起买“馍”热潮

来源: 浙江日报
2024-06-13 17:55:41

  中新社北京 6月12日电 题:中国小吃店在米兰掀起买“馍”热潮

  中新社记者 吴侃

  在意大利米兰华人街,一家中国小吃店门前排着长队。玻璃橱窗后的操作间里,厨师捞出刚煮好的腊汁肉,切成肉燥,现烙的白吉馍从中切开,填入肉燥后再淋上肉汁,这馍酥肉香的肉夹馍,吸引食客们在路边大快朵颐。

  这是中国小吃店“馍”(Mo Sarpi)视频号中记录的场景。“馍”(Mo Sarpi)建立于2016年,在当地拥有很多忠实粉丝。近日,店铺创始人刘红卫和联合创始人王丽英接受中新社记者连线采访,讲述如何在米兰掀起买“馍”热潮。

  刘红卫是“80后”,他2005年前往意大利,从事中餐业近20年。“我曾经营了十几年传统中餐馆,8年前进军小吃领域。在此之前,虽然米兰一些中餐馆的菜单上有中国小吃,但还没有一家小吃专门店。”

  店铺建立之初,刘红卫在选品上下足了功夫,他尝试过很多小吃品类,不断调试优化,最终保留了四款当地人接受度高、容易标准化制作的产品——肉夹馍、包子、春卷和凉皮。

  刘红卫说:“这四款产品两荤两素、两热两凉,我们还根据当地人的口味调整配方,比如制作腊汁肉时去掉了一些香料,顾客还能自主选择肉燥的肥瘦程度以及是否加入辣椒油;春卷不用油炸,薄薄的饼皮里是新鲜的沙拉和鲜嫩的虾肉,搭配上柠檬汁和橄榄油,口感清爽,层次丰富。”

  烧水、和面、拌馅......每天早上八点,员工们到店备餐,十点半准时开门迎客。刘红卫称,店里选用优质食材,所有食品现场制作,操作间是全透明的,顾客能看到包包子、打春卷皮、洗面筋、蒸凉皮等全过程。

  “这太有趣了,想学包包子!”“‘中式汉堡’吃起来很有幸福感!”很多当地的美食博主前来探店,在社交媒体平台上发布短视频,他们的评价也为店铺带来了更多人气。

  “好的产品是自带流量的。”王丽英说,全透明厨房成为顾客拍照打卡的热点,他们一边品尝美食,一边用手机记录下制作过程并分享到网上;同时店铺也在各大社交媒体平台开通账号,每周还会做直播,积累了不少粉丝。

  王丽英介绍,米兰华人街上的店铺每天能卖几百个肉夹馍,中午十二点到下午两点半之间顾客最多,要是赶上周末,销量更大,还有很多食客从很远的地方专门赶来吃肉夹馍。

  几年间,“馍”(Mo Sarpi)已经在意大利罗马、都灵、那不勒斯、普拉托等城市开店,连锁店也开到法国、德国、罗马尼亚、西班牙等国。“馍”(Mo Sarpi)还两度被意大利知名美食杂志“红虾”(Gambero Rosso)评选为明星街头小吃。

  刘红卫表示:“不同于‘大而全’的传统中餐馆,我们的店铺具有‘小而美’的特点,面积一般20到60平方米,有3到4名员工,不设置堂食,人均消费10欧元以下,经营模式可以线上线下同时进行。”

  在刘红卫看来,相较于传统中餐,新中餐更注重标准化、连锁化和品牌化,具体而言,标准化可以确保每道菜品达到一定的质量标准,连锁化可以通过规模化经营降低成本、提高效率,品牌化可以提升中餐的知名度。

  “馍”(Mo Sarpi)也会参加米兰国际食品展、米兰国际手工艺博览会等展会,宣传中国小吃。刘红卫说:“记得在一次展会上,一位从意大利热那亚来的小伙说他一天吃了6个肉夹馍,还有一位陕西籍侨胞表示肉夹馍让他一口‘回到’西安。”

  在刘红卫看来,从因地制宜的食材到不断完善的产品,从始终如一的味道到精益求精的服务,这些都是品牌能赢得本土客户的原因。“未来想踏踏实实做好每一份小吃,让中国小吃在海外引领‘新食尚’。”(完)

  “除了工作实绩特别优秀可以破格晋升之外,一般强调职务经历、经验和年功,这些都是现代公务员制中的功绩制标准的基本要求,也就是基于一定资格,如学历、资历等加以任用管理。”他说。

  据祁奚介绍,杭州小学的录取是有先后顺位的,俗称“一表生”“二表生”“三表生”“四表生”……所谓“一表生”就是学生与父母同户、同住在本小学学区内,“二表生”是指户口在本小学学区内的祖父母(或外祖父母)家,“三表生”是指有本市常住户口但不在本小学学区内,“四表生”则是无本市常住户口的借读生。

  反观常州,则更加聚焦建设引领长三角、辐射全国、全球有影响力的新能源之都。根据常州市出台的《关于加快新能源之都建设的实施意见》,到2025年,其新能源产业规模、资本市场新能源常州板块市值都要超万亿元;到2035年,产业规模还要在2025年基础上再翻一番。这也将成为常州冲刺万亿城市,乃至打造长三角产业中轴的重要底气。

  与此同时,另一座中部省会城市郑州也正在逼近。今年一季度,郑州GDP达到3384.86亿元,以6%的增速暂居万亿城市第三位,仅次于西安和深圳。从经济总量看,其与无锡的差距不过6.9亿元,相比去年同期100亿元左右大幅缩小,有望在全年跟青岛、无锡和长沙同台竞技。

  因此,杭州市为家长提供了各个学校的入学信息查询,对于学区内适龄户籍生人数达到或超过学区小学常态招生计划数的100%给予“红色预警”,学区内适龄户籍生人数介于学区小学常态招生计划数的90%至100%的给予“黄色预警”。

  “中国是澳大利亚最大的贸易伙伴”,《澳大利亚金融评论报》援引最新数据报道称,澳大利亚3月对华出口飙升至近两年来高位,达到约190亿澳元(约合人民币890亿元),较上年同期增长31%,但低于2021年6月的217.6亿澳元历史峰值。其中,澳大利亚对中国的铁矿石块和铁矿粉出口量分别较前月增长24.3%和17.7%;对华动力煤出货量较2月激增125%。此外,就另一项大宗商品——大麦的对华恢复出口,双方也在积极协商中。中国商务部决定自今年4月15日起对原产于澳大利亚的进口大麦所适用反倾销措施和反补贴措施进行复审。同样在4月,澳大利亚宣布暂停对中国向澳大麦征收“双反”关税一事向WTO提出的上诉。澳出口商对法瑞尔访华充满期待。南澳州龙虾捕捞协会负责人图马佐斯接受ABC采访时表示,2020年以前,南澳州每年出口到中国的龙虾有1800吨,中国市场占总出口量的90%,但澳中关系恶化后,销售额大幅下滑。图马佐斯坦言,即使协会努力开发新市场并扩大澳国内销售,但至今只恢复不到50%的销售量。他表示,澳龙虾捕捞业者和出口商密切关注阿尔巴尼斯政府的对华政策,尤其期待法瑞尔能够从中国带回好消息。《环球时报》记者5月初在西澳州首府珀斯访问期间在当地超市看到,龙虾每公斤售价跌至29澳元,与2020年前每公斤至少80澳元的价格相去甚远。与此同时,澳葡萄酒行业在过去3年受到的打击更大。不少出口商遗憾地表示,一度占据中国葡萄酒进口份额第一名的澳大利亚葡萄酒,在2020年后对华出口几乎为零。

童启光

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