在“中国超级产粮大县”突泉品味“一桌家宴半桌非遗”

来源: 中国文明网
2024-06-09 09:05:06

  中新社内蒙古兴安盟6月8日电 题:在“中国超级产粮大县”突泉品味“一桌家宴半桌非遗”

  中新社记者 张玮

  “老妈,今年端午节咱家家宴还是老几样哈,馋了。”中国端午节小长假首日,在沈阳执教的闫春娟登上驶往内蒙古兴安盟乌兰浩特的列车,回家团聚前第一通电话便是打给母亲点菜。

  内蒙古自治区兴安盟突泉县位于中国东北部,曾是辽代的春州城。经过千年历史变迁,这座小县城保留传承了很多美食制作技艺,造就了当地人形容的“一桌家宴半桌非遗”的饮食文化。

  外焦里嫩的“王小二大饼”、豆香四溢的“六户干豆腐”、内容丰富的“平常煎饼”、浓厚鲜香的豆瓣酱、花样百出的“漏粉三吃”……当地人说,来突泉尝美食可以一个月不重样。

  闫春娟的母亲秦玉霞是“平常煎饼” 制作技艺的非遗传承人,这道菜是宴席中最为丰盛、吃法最多的一道菜,于2023年入选《突泉县非物质文化遗产名录》。

  “我家煎饼以大米、小米、水、油等为主要原料,经过研磨、搅拌、静置、摊烙等步骤制作而成,再依据个人口味卷上鸡蛋酱、土豆丝、拆骨肉、小葱等配菜,配上一碗爽滑顺气的萝卜汤。”说起制作过程,干了30多年的秦玉霞如数家珍。

  秦玉霞有一家煎饼小店,近年,不少来自北京、上海、成都、广州、深圳等地的游客慕名而来。

  “在广州从来没吃过这样地道的煎饼,谷物的浓香与配菜的鲜香在舌尖散开,简直是人间美味。尤其是韭菜鸡蛋煎饼盒子,太香了!”端午假期,因为朋友间的口耳相传,广州游客李煜跨越大半个中国奔着这一口香而来,“走的时候再买一些,回家送亲友”。

  在中国东北地区,蘸酱菜可谓灵魂般的存在,干豆腐是其中必有的一分子。经过上百年的技艺传承,突泉县的“六户干豆腐”已经家喻户晓。

  一粒粒经过富硒培植、蛟流河水浸润、晨露洗礼、晚霜打磨的豆子,经过浸泡、研磨、滤渣、煮浆、点卤、泼脑、压型、揭包八大工序的锤炼,最终形成干、薄、细、嫩的“六户干豆腐”。

  “80后”王海波是“六户干豆腐”的第三代非遗传承人,他说,“我做干豆腐的手艺是爷爷传下来的。历经百年,到我这一代终于实现了规模化。我们在加入现代技术、机械化生产的同时,保留了铁锅熬浆、瓢泼豆腐等古老手工技艺,既保留传统口味,又提高了产量”。

  尖椒干豆腐、葱油干豆腐、炝拌干豆腐丝……如今,以各类菜品上桌的“六户干豆腐”年生产量可达60万斤。接下来,王海波打算开一家干豆腐定制连锁店,让顾客现场选择口味和韧度,现做现吃,通过加盟的方式让“豆香飘四海”。

  发酵、揉面、擀面、烙制……一张张香酥爽口的“王小二大饼”出炉上桌。在小城,“王小二大饼”也已有百年历史,其创始人王小二制作的大饼曾进过京,上过国宴。如今,“王小二大饼”制作技艺已传到第三代传承人王建军手中。

  2012年,王建军辞去在黑龙江的工作,回到家乡从父亲手中接过祖辈流传下来的手艺。王建军告诉记者,“面团的软硬程度、盐碱的配比、温度的控制,每个步骤听起来简单,操作起来却很难”。

  在突泉,“王小二大饼”不仅是主食必备,还是热门早餐。每天凌晨5点钟,王建军便和妻子推着小车到早市出摊。82岁的食客王凤年是老主顾,“我吃这个大饼50多年了,怎么吃都吃不够”。

  王建军说,一天下来,他大约要制作500张饼。

  近年来,素有“中国超级产粮大县”之称的突泉县通过美食赋能旅游,打造特色旅游品牌,吸引京津冀、东三省,以及美国、新加坡等地的中外游客前来打卡。

  2023年,突泉县全年接待中外游客逾120.8万人次,同比增长42.9%,实现旅游收入87588.6万元人民币,同比增39.2%。(完)

  这位新加坡防长还表示,世界依赖中国的制造业,若没有中国的参与,任何全球挑战都无法解决。他说:“在全球金融危机中,我们承认并接受一些机构,特别是银行和金融系统‘大到不能倒’。这句话非常适用于中美关系,以及它们与东盟、其他亚洲国家和欧洲的关系。”    

  商务部新闻发言人束珏婷11日表示,中方希望通过法瑞尔部长此次访问,进一步落实中澳两国领导人巴厘岛会晤重要共识,就发展双边经贸关系、妥善处理彼此经贸关切深入交换意见,推动中澳经贸务实合作向前发展。

  2019年,当时照顾“高高”的饲养师介绍,“高高”作为一只老龄大熊猫,在饲养上与青壮年大熊猫有所不同。为了保护它的肠胃,“熊猫厨房”会将新鲜的竹叶清洗晒干后剪成碎片,和大熊猫精饲料混合后,加入“高高”爱吃的蜂蜜做成香喷喷的丸子。

  多地还对2023年高考录取工作进行部署,如四川出炉2023年普通高校考试招生录取七条新规,其中提到,2023年实现录取名册电子化,不再打印、寄发纸质名册。

  网红营销那套,放在锦州烧烤上不行,原因很简单——得不到本地人认同。你问一个锦州人,“锦州烧烤哪家最好吃”,1000个人能给你2000种答案。唐鸡头、小国凤爪、晓波、老白、御烧烤……都知道“锦州烧烤烤一切”,每家的特色、口味各不相同,难分高下。

  北京联合大学台湾研究院副院长 李振广:一群军火商跑台湾,当然是为了卖武器。实际上在所有的商品当中,武器是利润最大的、最挣钱的,那么这么多美国的军火商跑台湾,就是为了薅台湾的羊毛。当然了,台湾当局在政治上、安全上全面投靠美国,所以需要向美国“交保护费”,那么这些军火商来到台湾,向台湾倾销武器,实际上是台湾当局向美国“交保护费”的一种方式。

冯怡君

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