中新网湖州9月6日电(胡丰盛)低糖月饼、代糖月饼、杂粮月饼……中秋节临近,各类创意月饼纷纷亮相。随着年轻人慢慢占据消费主导地位,浙江各地的月饼在“卷”出新花样的同时,口味也正在逐渐“年轻化”“健康化”。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的 《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示,预计今年中秋月饼产量在30万吨,销售额在200亿元人民币左右,相比2023年持平或略有下降。
浙江嘉兴,每年中秋前后,秀洲新塍的月饼都会迎来一年中的“黄金时间”。荣荣、阿毛、徐珍斋、陆家桥、新旺记、袁顺泰等当地小有名气的月饼店里都人满为患。
揉面、搓团、塞馅、压饼、装盘烘烤……新塍镇朝阳路上,月饼店里工人们忙着制作月饼,门口则一个个队伍排成长队,香味充盈在整条街道。
新塍月饼,采用方纸包裹,以其薄、小、香、脆的特点而广受欢迎。每天凌晨,袁顺泰糕点负责人沈丹露就赶到店里,跟母亲一起亲手制作一天所需要的坚果、枣泥等馅料。“手工制作与用机器制作口感上还是相差很多。”沈丹露说,苏式月饼要求皮层的酥松、馅味的香甜,对月饼皮面和馅料要求较高,手工月饼味道的传承以及诱人的香酥口感,是机器无法取代的。
眼下,新塍的月饼商家还在争打健康牌,推出低脂低糖月饼,口味逐渐“年轻化”。
作为一家百年老店的第五代传人,沈丹露在原有基础上,开发了新品种南瓜月饼和咸口大月饼。“低糖南瓜月饼特别受欢迎,口味不是很甜,香糯酥软。有休闲小食的美味,又不失传统月饼的口感。”沈丹露说。
“今年,我们也开发了一个新品种——椰丝金瓜月饼。采用椰丝跟金瓜,组合在一起,这个甜度正好是南瓜的甜度,老少皆宜。”嘉兴徐珍斋食品有限公司负责人姚玉根说。
摒弃过去豪华高档的包装,将成本花在月饼品质本身,这也是2024年月饼市场的一大特色。在浙江长兴,当地邱再生食品厂厂长邱佳说,6月初便陆续开工,忙碌状态要一直持续至中秋结束。“现在每天大概能生产2万只,中秋临近,每天生产将在5万只以上。”他说。
据了解,邱再生食品厂已经营41年,主要产品以苏式月饼为主,是当地非物质文化遗产,近年来也紧跟市场需求,降低糖油比例,推出了一款符合年轻人口味的葱油月饼。“我们之前都是以甜五仁月饼为主,这两年在研制葱油味月饼,今年终于生产出来了。”邱佳说。虽然糖油比例下降,但并不影响传统的口味。
“像江苏苏州、南京,安徽宣城,我们目前都在销售。”对于接下来的生产销售,邱佳信心满满。
值得一提的是,受到社会注重健康的趋势影响,中国月饼产业的发展方向不断向营养管理、大健康管理等方面倾斜。
市面上,不仅美心月饼推出“以糖醇代替砂糖”的低糖月饼;良品铺子也推出低糖广式月饼,含糖量只有传统广式月饼的十分之一;元朗食品也推出低糖杂粮月饼,宣称月饼中不含蔗糖。可以预见,在未来,健康食品正在成为未来发展的主流方向。(完)
“妈的!把他给我按住,我要挑断他的手筋脚筋,然后砍下他的头!”幽鬼已经迫不及待了。夜莺的美已经让他控制不住了,他确信夜莺是他见过的最漂亮最性感的守夜者女人。这个时候他甚至已经改变主意了,那就是不给他的手下分享,他要独占,一直到玩腻为止。
一自夕的身子顿时僵了一下,双眼也失去了神光。
夏雷笑了,聪明绝顶的人与聪明绝顶的人说话大概就是这种风格,明明都知道是幽风请的杀手,但都不说破。
“那一天我和美黛莎飞上了天空,连敌人的面都没有见到,一片青光闪过,我就到了这里,身上也多了这些石锁。美黛莎也被砸落到了湖心岛上,也被禁锢了,无法离开。”
这长度,比地球的赤道还长。口味逐渐“年轻化” 健康成为中秋月饼消费新趋势“为什么不一起走?”夜莺并不想离开。
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