文 | WBO烈酒商业团队
编 | 山火
有福建酒商对烈酒商业透露：“福建现在的餐饮渠道，威士忌正在大口蚕食干邑的份额。”对此，烈酒商业对福建餐饮渠道的洋酒市场格局及变化进行了调查。
01
部分知名威士忌品牌发挥平替效用？
“当前餐饮场景中确实有拿威士忌替代干邑的现象。”一位福建洋酒经销商陈生（化名）表示：“但一般都是拿知名的威士忌品牌，如麦卡伦、格兰威特、苏格登等，去替代一些VSOP级别的干邑。”
威酒坊负责人郑子蓉也表示，现在福建的餐饮渠道确实有这样的现象。
福建漳州的一位酒商林园明（化名）也对上述现象表示了赞同：“拿威士忌替代一些VSOP级别的干邑确实在福建，特别是厦漳泉地区较为明显。和部分品牌vsop级别干邑同价位的威士忌卖得会比较好，在餐饮渠道中也有这种现象。”
而出现这种现象的原因，陈生认为：“现在的消费需求不足以及干邑大品牌一直涨价，之前喝XO级别的人现在只有喝VSOP的预算，但是请客从XO降级为VSOP肯定没面子，所以就拿一瓶和VSOP差不多价格的知名威士忌品牌来避免这种尴尬。”
郑子蓉也坦言：“整体市场疲软，消费力下降。高端酒水的消费也在下降，XO一类的产品在逐渐萎缩。在朋友聚会或商务应酬的场景中，用一瓶价格等同于vsop的威士忌去替代，一般是12年或者15年的威士忌。既能做到威士忌不同风味的展现，又有威士忌各自的文化背景和故事，这个是市场自然会有的转变。”
林园明则认为：“漳泉地区有喝洋酒的习惯，但很多普通消费者其实分不太清楚白兰地和威士忌的口感差异，只要牌子够大就行。比如苏格登12年才200多元，现在消费下行，有些人就用苏格登12年替代一些干邑。”
郑子蓉表示：“部分威士忌品牌已经具备同马爹利、轩尼诗差不多的知名度，商务宴请就是让客人了解酒的价值，选的品牌又不至于拿不出手。”不过他也表示：“一些威士忌知名品牌市场上假货较多的特点，也会影响消费者的选择。”
福建酒商常元（化名）表示：“替代vsop级别干邑的威士忌品牌目前还是以麦卡伦12年居多。”
上述福建地区威士忌对VSOP级别干邑的替代现象，映射出当前消费市场在经济承压下的微妙变化。消费者在满足社交需求的同时，更加注重性价比与品牌效应。随着市场竞争加剧，品牌信誉与产品性价比将成为决定消费者选择的关键因素。
02
目前消费大环境下，所有酒种都有压力
当前出现福建部分餐饮市场威士忌替代VSOP干邑，是否说明威士忌在该场景的份额在扩大呢？
常元认为威士忌在福建餐饮场景的份额的确在扩大：“福建的餐饮市场在洋酒板块主要以白兰地为主，威士忌虽然近几年在起势头，但餐饮渠道的份额远远不如白兰地。”
他进一步说道：“如今在福建餐饮市场上有这类趋势——威士忌逐渐出现在餐桌上，代替了一部分VSOP干邑。相比以前根本不喝威士忌，是有一定份额的扩大。”
另一福建酒商也表示：“很多人对烈酒的认知是威士忌性价比高。从这个层面来讲，不光是餐饮场景，威士忌在其他消费场景的份额也会逐渐起势。”
郑子蓉表示：“福建的餐饮洋酒99%都是客户自带，客户有很大的自主性。”
林园明也表示：“福建 餐饮市场的酒水基本都是客户自带的，厦漳泉以本地宴席为主，酒也都是客户指定的。”可见，在自带酒水的习惯中，威士忌在餐饮市场的客户认可度是不错的。
不过也有不同的观点，福建泉州的一位酒商王荣（化名）表示：“虽然当前在福建餐饮渠道出现这样的趋势，也不能说威士忌在福建餐饮场景的份额在扩大。因为当前整体洋酒消费其实是下滑的，这是我们真正接触市场的商家的直观感受。”他也进一步表示：“在总体消费量下降的情况下，威士忌在这个渠道的消费量也会下滑。但在福建餐饮渠道，威士忌稍微向前走出了一步。”
责任编辑：梁斌 SF055
啤酒鸭，姜母鸭，烧花鸭等等……
下身绽放圣光，做出了迈步跨栏的动作，打算一步跨到那厨房中。
步方又是喝了几口，赞叹了一番。
小店的店门则是紧紧的关闭着。
“所以步老板是想要寻找厨师学徒么？可以，在下可以发动全城有天赋的特等厨师让阁下选择……”穆羊道。威士忌在福建餐饮渠道的份额多了那雷龙居然被小白活生生的给砸的崩碎，下一刻，被战神棍缠绕着，往腹中汇聚而去。
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