中国少妇乱春がやってきてまた新しい学年が始まったことを僕は書いた。君に会えなくてとても淋しいcたとえどのようなかたちにせよ君に会いたかったしc話がしたかった。しかしいずれにせよc僕は強くなろうと決心した。それ以外に僕のとる道はないように思えるからだcと僕は書いた。　　当前，中国处于防疫政策调整期，虽然面临一些困难挑战，但疫情形势总体可控，各地经济迅速复苏，社会活力正在释放，曙光就在前头。特别是中国采取的一系列方便中外人员往来的举措，受到很多国家欢迎。SoER-HxygKc3eNCU6D8-如何让培养肉产生传统肉香？国际最新研发出一种可切换风味支架

　　中新网北京7月10日电 (记者 孙自法)根据施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表的一篇生物技术论文，一种可切换风味的支架能够在烹饪温度下释放出肉香，或许能改进实验室培养肉的口味。研究人员认为，这项新发现或有助于培养肉更好模拟传统肉如熟牛肉的味道。

　　该论文介绍，培养肉正在作为一种新的食品类型兴起，能以可持续的方式提供动物 蛋白。过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近，但在肉类培养策略中，风味常被忽视。

　　在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

　　论文作者总结称，此次研究结果表明，这是一种潜在的方法，可以增强培养肉的芳香特性，模仿牛肉等自然烹饪的风味。(完)