中新社江门9月10日电 题：锦肉月饼：侨乡台山中秋味

　　作者 李晓春 郭军

　　“快到中秋了，我若在台山，肯定先去买几个锦肉月饼尝尝鲜，很久没吃过咯。”现居加拿大温哥华年逾八旬的台山乡亲李奶奶近日在跟亲戚 微信聊天时表示，每逢中秋佳节，她都会想念家乡的锦肉、冬蓉、豆沙等传统老式月饼。

　　“早两个星期，朋友到这边旅游，顺便给我带了一大袋台山月饼，想不到其中有4个锦肉月饼。我一拿回家，老父亲自己就先吃了1个，他说很久没吃过这款传统老式月饼了。”现居香港长沙湾的台山人伍先生透露，虽然香港的月饼琳琅满目，但父亲和奶奶独爱家乡传统口味的月饼，甚至每年中秋前会托回乡的亲戚朋友买些带到香港。

　　锦肉月饼是台山传统口味的老式月饼之一，与梅花蛋糕、椰山、核桃酥合称为台山嫁女饼“传统四件套”，口感层次丰富，入口甜而不腻。馅料主要有腌制好的“冰肉”、糖冬瓜、糖木瓜(又称“瓜英”)、糖姜、提前炒熟的花生、芝麻等。

　　“我们精选新鲜、去皮的肥猪肉制作‘冰肉’。当天买回来要及时洗净沥干水后切成粒，用白酒、白砂糖腌制，5至7天后才用于制作锦肉的馅料。”台山美源饼家的丘师傅介绍，“冰肉”是锦肉月饼的灵魂所在，该饼家对用料品质非常讲究，几十年如一日地坚持，使其出品的嫁女饼和月饼在当地颇有名气。

　　近日，笔者走进位于台山市端芬镇的美源饼家制作月饼的工作间，师傅们在忙于称料、拌料、分馅、打饼、烘焙等工序，新鲜出炉的月饼散发出诱人的香味。

　　“糖姜、瓜英，是台山喜庆宴席传统菜式‘五柳’甜酸蛋的其中两种配料。捞出的糖姜需冲洗一下，去除一定的甜度。然后按比例搭配瓜英、糖冬瓜粒、芝麻、花生、桔饼和‘冰肉’进行拌料。充分拌匀后堆起，将炒米粉围着边撒上一圈，加入少量的盐水、葱油，拌匀即可装盘备用。”正一起拌料的黄师傅与梅师傅介绍说，馅料之间的配比是关键，他们互相配合拌料已成默契。

　　“今年，165克的纯锦肉月饼和蛋黄锦肉月饼分别卖11元(人民币，下同)和12元，190克的蛋黄锦肉月饼卖13元。价格和往年几乎一样，非常亲民，虽然有些配料已涨价，但我们暂时不考虑涨价。”美源饼家负责人梅碧莉介绍，该饼家还推出一款加了椰丝的锦肉月饼叫“椰锦”，在当地也很受欢迎。每年都有回乡的侨胞专程前去选购锦肉月饼，今年也接了不少侨胞的订单。

　　“我姑婆和家人今年从美国波士顿回台山过中秋，回国之前已叮嘱，让我到时买两盒锦肉月饼、两盒冬蓉月饼带过去给她。”台山市民雷女士称，近期她发现，周边很多朋友的海外亲戚回台山过中秋，都喜欢买锦肉、冬蓉、豆沙等台山特色月饼。

　　“以前台山乡镇的饼家，临近中秋都会推出锦肉月饼。如今，因受众面(部分年轻人爱吃酥皮、冰皮等新式月饼)的影响，且配料逐渐涨价，制作‘冰肉’工序繁杂，很多饼家已不愿做这款老式月饼了。”台山市民谢先生说，锦肉月饼对于老一辈的台山人而言，是侨乡中秋的味道，也是家人团圆的味道。他希望有更多的饼家、酒楼将这款老式月饼的制作手艺传承下去。(完)

这个灵感冒出来之后夏雷突然就忍不住笑了，“对啊，我为什么不这样干呢？既能让孩子们以我为荣，也能让我的妻子们以我为荣，更重要的是事我还能解决三个世界的妻子大团聚的问题！”

神墓金字塔突然又投出一道能量光束，打开了一个人造虫洞。

突然，六个之中的身边出现了密密麻麻的人。有抱着孩子的妇人，有银发的耄耋老人，有青春活泼的如花少女，还有体态发福的中年男子。这些人类有白人、黑人、黄种人，这突然出现的景象就像是将所有的地球人突然传送到了这里，置于夏雷的镇压之下。

“我知道，我知道！”被康图娜娜抱着的夏雨奶声奶气地道：“爸爸是个色狼！”

申屠天音也没有追问这个尴尬的问题，她转移了话题，“我知道你一直都在躲着我，你担心我会报复你，是不是？”锦肉月饼：侨乡台山中秋味因为是早间场，也不是首映，放映厅里只坐了几个观众。夏雷并没有特意选座位，可他的座位却就龙冰和唐语嫣的座位旁边。这也许是主宰在预定的座位中给他挑选了仅次于最好的座位，也就是龙冰和唐语嫣在客户端预定的座位的旁边。却还有另外一种可能，那就是天意。