泡菜等发酵食品真的能减轻体重吗？

　　近些年来，发酵食品越来越流行，部分原因是它对人体健康有益。

　　例如，新加坡国立大学杨潞龄医学院的护理学家发现，食用发酵食品能改善2型糖尿病患者对血糖的控制能力；澳大利亚墨尔本大学的食品科学家发现，这类食品能降低糖尿病或肥胖症患者的血脂和血压；英国利物浦赫普大学的健康科学家发现，食用发酵食品能减轻腹泻症状。

　　食用发酵食品真的有助于减重吗？让我们来看看证据。

　　微生物不易在发酵食品中生长还会产生益生菌等新营养物质

　　发酵是最早的食品加工形式之一。当微生物(细菌和/或酵母菌)对食物成分进行发酵，形成新的食物时，就制备成了发酵食品，如酸奶、奶酪、酸乳酒、康普茶、葡萄酒、啤酒和泡菜。由于发酵，食物变成了酸性的，这就延长了保质期，因为导致食物腐烂的微生物不太可能在这种条件下生长。

　　发酵也会生成新的营养物质。有益的微生物(益生菌)消化食物中的营养物质和成分，生成新的生物活性成分(后生元，益生菌经加工处理后的代谢物成分统称)。发酵食品的健康益处就在于后生元，以及细菌本身的健康益处。

　　相关证据表明食用泡菜与患肥胖症的风险较低存在相关性

　　近日一篇发表在《英国医学杂志-公开版》上的研究提供了一些初步的证据表明，在某些情况下，食用泡菜与患上肥胖症的风险较低之间存在着相关性。这项研究选取了115726名年龄在40岁至69岁之间的男女参与者，他们报告了自己在前一年里食用了多少泡菜。分析结果显示，每天食用1~3份任何类型的泡菜与男性患上肥胖症的风险较低之间存在着相关性。每天吃3份以上用大白菜制成的泡菜的男性不太可能患上肥胖症或有腹型肥胖(过多的脂肪沉积于腹部或腹腔内脏)。每天食用2~3份用大白菜制成的泡菜的女性不太可能患上肥胖症和有腹型肥胖。无论男女，食用较多的用萝卜制成的泡菜能降低患上肥胖症的风险。然而，每天食用了5份或更多份任何类型的泡菜的人体重更沉，腰围更粗，也更有可能肥胖。

　　这项研究的缺陷在于：首先，研究人员使用的调查问卷很难精确地测量参与者到底吃了多少泡菜；其次，研究人员依赖于参与者所报告的过去的饮食习惯，这让他们很难准确回忆吃了什么类型的泡菜；再次，这项研究只能确定两者之间存在着相关性，并无法确定存在着因果关系。因此，需要实验性研究来证实。

　　研究显示发酵食品能延长饱腹感但也有研究认为其对食欲影响不大

　　有几项实验性研究考察了人们食用各种类型的发酵食品后减轻了多少体重。其他研究考察了食欲的测量指标，而非体重减轻。

　　例如，丹麦皇家兽医与农业大学的人类营养学家发表在《英国营养学杂志》上的研究成果显示，与喝相同数量的全脂牛奶的男性相比，在吃饭时喝发酵牛奶的男性需要更长的胃排空时间。这与发酵食品能延长饱腹感的时间有关，这就降低了食欲。

　　土耳其诺亚亚兹根大学的营养学家发表在《微生物学》上的研究成果显示，喝一小杯(200毫升)酸乳酒能降低参与者在饭后的食欲，但只有在这顿饭中含有消化速度快的食物(能让血糖水平迅速上升)时才显示出这种效应。这项研究没有测量参与者的体重变化情况。

　　中国台北大学的生物化学家考察了食用发酵豆制品对肥胖的印尼女性的影响。发表在《肥胖研究与临床实践》上的研究成果显示，食用豆豉(一种发酵的大豆制品)能导致食欲激素的变化。然而，这种豆制品并没有影响她们的食欲或饱腹感。同样的，这项研究也没测量参与者的体重变化情况。

　　韩国全北国立大学的食品科学家要求120名超重或肥胖的受试者每天食用约70克采用传统工艺制成的发酵豆制品。发表在《欧洲临床营养学杂志》上的研究成果显示，女性的体脂百分比、瘦体重、腰臀比和腰围等测量肥胖的指标有所改善。然而，男女参与者的体重并未发生变化。

　　比利时鲁汶大学的胃肠道疾病学家对所有有关发酵食品对饱腹感的影响进行了系统综述。发表在《食品科学与技术发展趋势》上的结果显示，这种食品对饱腹感并未产生真正影响。

　　发酵食品有助健康、多样化均衡饮食但仍需理性对待

　　到目前为止，支持或推荐发酵食品用于减重的证据非常弱。这些实验性研究的持续时间较短，而且很多没有报告体重的变化。此外，大多数研究考察的是不同的发酵食品，因此很难得出概括性的结论。

　　然而，发酵食品仍然是一种健康、多样化和均衡的饮食，特别是对于喜欢吃这类食物的人。它富含健康的细菌和营养物质。

　　发酵食品有什么缺点吗？一些发酵食品(如泡菜)添加了盐。上述韩国中央大学的最新研究显示，韩国人每天食用的泡菜平均提供了490毫克盐。食用过多的盐会增加患高血压、心脏病和中风的风险。

　　文/刘春华(北京市顺义区马坡镇卫生院副主任医师)

　　吃南瓜的七个好处，原来它这么营养

　　春节吃多了油腻的大鱼大肉，身体难免感觉负荷加重，想吃点粗粮调理调理肠胃，香甜软糯的南瓜就是不错的选择。而且天气这么冷，大家都想吃口热乎的，南瓜不仅味道好，营养也很丰富，能蒸能煮，老少皆宜。

　　南瓜起源于美洲中国是目前消费南瓜最多的国家

　　南瓜属于葫芦科南瓜属植物，最早起源于美洲，中国是目前种植南瓜、消费南瓜最多的国家。

　　南瓜别名较多，俗称倭瓜(北京、东北等)、番瓜(广东)、北瓜(豫南、江西等)、金瓜(台湾)、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。

　　南瓜的品种也很多，从形状来看，有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等；南瓜外皮的颜色也多彩多样，有橙黄色、暗绿色、墨绿色。

　　品种不同，营养价值略有不同，口感也不同。

　　南瓜不起眼却有“大营养”七大好处须记牢

　　1.富含胡萝卜素

　　首先看南瓜的颜色，我们能马上想到哪种营养素？没错，必须是胡萝卜素！

　　南瓜中的胡萝卜素含量很高，每100克的南瓜中含有890微克胡萝卜素。

　　胡萝卜素在体内可以转化成维生素 A，对维持正常的视觉功能、上皮组织健康、增强免疫力、抗癌等具有重要作用。

　　2.可以当主食

　　南瓜还可以充当主食，每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克。

　　3.含有果胶

　　南瓜中含有一种可溶性膳食纤维果胶，最高的绿皮南瓜可达到2.03%，能够增加饱腹感、促消化、预防便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物质，将其排出体外。

　　4.含有多种矿物质

　　南瓜也是一种特别家常的蔬菜，含有丰富的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。

　　有关实验测定，南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能、促进糖类和蛋白质代谢，在一定程度上能够预防糖尿病。

　　5.适合三高人群吃

　　南瓜含有一定量的不溶性膳食纤维，比精米白面更加适合三高人群。

　　南瓜还属于高钾低钠食物，特别适合中老年人和高血压人群吃。

　　6.含有丰富多糖成分

　　从南瓜中提取的南瓜多糖经临床实践证实，能够降血糖、降血脂、抑制肿瘤的生长。

　　另外，南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。

　　南瓜中的多糖成分对糖尿病人有好处，那是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢？

　　显然不是，具有降糖功能的只是南瓜中的一种成分，就南瓜整体而言，因其血糖生成指数(GI)为75，属于高GI食物，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍不可以多吃。

　　此外，吃南瓜时要适当减少吃主食的量。

　　7.南瓜叶子和种子都可以吃

　　除了果实，南瓜叶也可以吃，而且南瓜叶中膳食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。

　　另外，南瓜子也可以吃，晒干后是一种美味的坚果。

　　“老南瓜当粮，嫩南瓜当菜”推荐南瓜的四种吃法

　　俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位“跨界”选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。

　　1.蒸

　　南瓜蒸着吃，可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块，直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养，属于首选吃法。

　　2.煮

　　南瓜去皮切块后与谷物一起煮粥，尤其在这寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥，实在是一种享受！

　　3.炒

　　比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。

　　4.煎

　　南瓜可以做成南瓜饼。把南瓜削皮蒸熟碾成泥后，放入白糖、面粉、酵母揉成面团。醒发后，电饼铛加油煎至两面金黄，这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感，所含的能量偏高，只适合偶尔解解馋。

　　文/马博士健康团 科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)

　　吃樱桃能改善睡眠和情绪吗？

　　樱桃有“果中钻石”的美誉，果肉肥厚，口感甜美，深受大家的喜爱。不光是春节前樱桃很畅销，其实节后吃点樱桃也是不错的选择，尤其对于高血压、糖尿病人群来说，也是适合吃的水果之一。除此之外，樱桃还有诸多我们不太熟悉的好处，今天我们就聊聊樱桃的营养价值，包括适合哪些人群吃、如何分清樱桃的种类和它们之间的差别，以及日常普通人吃多少 量更为适宜。

　　樱桃对改善睡眠和情绪有辅助作用

　　现代生活节奏快、压力大，尤其是春节假期过后，很多朋友恢复投入到工作当中时感觉无法适应，生物钟出现紊乱，导致睡眠质量不好、焦虑抑郁等不良情绪，久而久之也会造成免疫力低下。

　　樱桃含有丰富的色氨酸、血清素和褪黑素，有改善睡眠、缓解压力和降低身体的炎症反应的辅助作用。

　　哪种樱桃营养好？各有千秋，但总体差别不大

　　按“国籍”来区分，有国产樱桃，也有外国进口的车厘子，营养各有千秋，但总体差别不大。

　　按个头来分，樱桃可分为大樱桃和小樱桃。同样体重下，两者营养差别也不大。

　　从口感来说，樱桃可分为甜樱桃和酸樱桃。酸樱桃中有机酸、褪黑素含量更多。不过，酸樱桃多用于烹饪和烘焙，因为太酸了，很难直接食用。

　　从颜色上看，一般来说颜色越深，营养价值越高，所以可优先选深色、紫色或紫红色的。

　　在食用量上，对于一般成年人来说，每天吃一小碟樱桃就可以了，吃多了可能会引起腹胀和胃酸反流。

　　樱桃适合哪些人群食用？

　　1.适合免疫力低的人

　　樱桃中抗氧化物质含量多，具有调节抵抗力的作用，适合免疫力低的人吃。

　　樱桃中主要的抗炎物质是花青素和花色素，花青素可以在一定程度上抑制炎症反应。

　　有研究显示，吃45颗新鲜甜樱桃5小时后，受试者血浆中的C反应蛋白(一种代表性的炎症因子)会下降25%。

　　所以，免疫力较低，存在一些炎症反应的朋友可以常吃些樱桃。

　　2.糖尿病患者也能吃

　　樱桃热量为46kcal/100克，碳水化合物含量为10.2克/100克，比苹果还要低，约是香蕉的1/2，虽然吃起来酸甜，不过樱桃升糖指数是22，比苹果(36)、梨(36)、葡萄(43)、草莓等都要低，所以糖尿病人也可以适量吃樱桃。

　　3.对高血压患者有益

　　适量吃樱桃对调节血压有帮助，樱桃的钾含量很丰富，达到了232毫克/100克，略低于香蕉，不过在常见水果中算是含量比较高的了。

　　钾和钠对血管产生的影响恰恰相反，大家都知道吃盐(钠)太多容易血压高，而钾离子有助于身体将盐分排出，同时还能平稳甚至降低血压，所以现在超市里有高钾低钠盐。

　　特别提醒：不过对于一些特殊人群，比如肾功能异常需要限制钾摄入的人群，或者正在服用一些影响钾离子排出的药物的人群，饮食要遵医嘱，以免出现危险。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

刘琼麟（记者 陈俊燕）09月22日,【文/观察者网 刘程辉】眼瞅美英仍未决定放松乌克兰武器使用限制，一些英国政客们坐不住了。 据英国《泰晤士报》9月14日报道，英国前首相约翰逊和另外五名英国前国防大臣敦促首相斯塔默，即便没有美国的支持，英国也应允许乌克兰使用远程导弹打击俄罗斯纵深目标。 这五名前防相包括格兰特·沙普斯、本·华莱士、加文·威廉姆森、彭妮·莫当特和利亚姆·福克斯。他们和约翰逊对斯塔默发出警告说，任何进一步的拖延都会让俄罗斯更加“大胆”。 英国前防相华莱士和前首相约翰逊 卫报 约翰逊表示，“没有任何理由需要拖延”。华莱士说，如果现在不采取行动，英国将成为克里姆林宫的“绥靖者”。“英国有陷入犹豫者、绥靖者和拖延者行列的危险。”他称，对付俄罗斯“唯一真正方法就是坚强、团结并决心渡过难关”。 威廉姆森则认为，不采取行动解除乌克兰武器限制是种“玩忽职守”的行为。 沙普斯表示，斯塔默“不需要等待美国的正式批准”，而是需要向乌克兰提供眼下急需的东西，这就是英国在援乌问题上彰显全球领导地位的方式。 “我们行动了，其他人也会跟着。今天的乌克兰再次需要这种领导力。”沙普斯说。 斯塔默13日飞往华盛顿与美国总统拜登举行会谈，讨论乌克兰总统泽连斯基提出的使用英国导弹的请求。然而，会谈没有达成任何协议。斯塔默说，他与拜登将在不久后的联合国大会上，与更多人继续深入讨论这个问题。 当地时间9月13日，美英首脑在白宫举行会晤，但未对是否放松乌克兰使用武器打击俄纵深目标作出表态 纽约时报 上周有消息称，俄罗斯已经从伊朗获得“致命弹道导弹”用于乌克兰战场。尽管伊朗方面予以否认，但关于批准乌克兰使用“风暴阴影”等远程导弹打击俄罗斯的声音越来越大。 普京12日对此发出“最强硬”警告，他说，取消对乌使用西方武器的限制将大大改变冲突本质，意味着美国及其盟友直接卷入与俄冲突。 “这不是允许乌克兰政权使用这些武器打击俄罗斯的问题，而是决定北约国家是否直接参与军事冲突的问题。”普京说，“如果做出这一决定，将意味着北约国家——美国和欧洲国家——直接参与乌克兰冲突。这将是他们的直接参与，当然，这将大大改变冲突的本质。”英国首相发表讲话 资料图 迄今为止，由于担心事态升级，美国和英国尚未允许乌克兰对俄罗斯境内目标使用远程导弹。但乌克兰总统泽连斯基一再呼吁西方盟友授权使用这种武器，并称这是结束战争的唯一途径。 白宫国家安全委员会发言人柯比13日表示，美英首脑会谈不会有对乌克兰武器限制政策的重大消息，拜登政府会认真对待普京发出的“威胁”，但拜登对乌克兰武器限制政策没有改变。 欧洲官员本周早些时候表示，拜登似乎准备允许乌克兰使用英国和法国的远程导弹。斯塔默和法国官员表示，此举是为了在与俄罗斯的冲突中建立统一战线。但出于对局势升级和激怒俄罗斯的担忧，拜登对是否允许乌克兰以同样的方式使用美国提供的武器犹豫不决。 本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。

刘琼麟（记者 林俊原）09月22日,正在新闻热点组一年多以前，王女士曾被邀请参加在广州举办的一场二次元茶会，作为活动嘉宾交流洛丽塔文化。该活动主办方提前数月在社交平台上发布了活动宣传海报，海报中显示王女士为首位嘉宾。然而活动前2个月，同为洛丽塔爱好者的胡女士看见了海报后，指责王女士是一名“福利姬”，玷污了洛丽塔文化。为了抵制王女士在圈内的活动，胡女士在小红书上平台发布主题为“茶会邀请福利姬做嘉宾”的图文笔记。不过据某社交平台上广州二次元茶会相关帖文的网友评论，称活动当天王女士并未到场。指责王女士为“福利姬”的胡女士也未参加活动。2024年，王女士以胡女士在小红书的发帖侵犯其人格权的名义向法院起诉了胡女士。近日，广州互联网法院判决胡女士胜诉，引发网友关注。洛丽塔爱好者发帖揭发“福利姬”2023年上半年，预计在广州举办的“AcyLolita茶会”发布了活动海报。该活动是为了交流洛丽塔服饰。海报上的首位嘉宾是王女士。活动时间定在2023年7月30日。洛丽塔服饰是指以哥特风格、甜美风格和复古风格为基础的服饰，通常在“洋娃娃般精致”的具有花边、蕾丝、绑带或蝴蝶结为特点的服饰基础上进行设计，以诠释某一主题。茶会为洛丽塔爱好者举办的集会活动，参加活动的人通常会身穿洛丽塔服饰，同时聚集在一起展示和传播洛丽塔文化。福利姬，缩写为“flj”，是一个贬义词汇，字面意思为提供“福利”的女性，指拍摄色情或色情擦边球的图片或视频并进行售卖的人，利用自己的身体拍摄色情内容并进行盈利。看到海报后，胡女士于2023年5月28日在其小红书账号上发布主题为“茶会邀请福利姬做嘉宾”的图文笔记，并配文称“广州茶会别太离谱，把福利姬排在正经种草姬前面”。图片中截取了2023年广州“AcyLolita茶会”的宣传海报，海报显示王女士为该活动的首位嘉宾。该条发文有1422条点赞，555条评论。发帖时，距离活动举办还有2个月时间。而据某社交平台上广州“AcyLolita茶会”相关帖文的网友评论，7月30日当天，预定的嘉宾王女士并未到场。指责王女士为“福利姬”的胡女士也未参加活动。胡女士向《正在新闻》讲述发帖原因：“一般嘉宾会由圈内人气值比较高的人担任，王女士在洛丽塔圈中并不出名，虽然她也做过一些洛丽塔相关的内容，但是她现在好像主要是那种小圈里以宣传性文化为主的博主。所以对于她来担任茶会嘉宾，我并不认可。”胡女士在小红书上发布主题为“茶会邀请福利姬做嘉宾”的图文笔记2023年8月22日，王女士向小红书（行吟信息科技（上海）有限公司）发起申诉，随后小红书下架了胡女士发布的图文，并封禁了胡女士的账号。发帖者被起诉侵犯人格权2024年5月，胡女士收到了广州互联网法院发来的诉前调解的消息，才得知王女士以侵犯人格权的名义对她提起了法律诉讼。胡女士在调解室中发文原告王女士要求胡女士在小红书平台指定位置及全国公开发行的报纸向原告公开赔礼道歉，并赔偿精神损害赔偿金、维权而支付的公证费、交通费、律师费共40000元。胡女士拒绝了调解：“我在线上调解室里发了一大段话，我指出了原告的一些错处，并表示她是一定不会胜诉的，如果对方要起诉我，我一定会积极应诉的。”胡女士在调解室中称：“在2023年5月发布帖子曝光原告之前，原告已经因为自身行为不检，在互联网上引起舆论争议。我称原告是福利姬，也是基于她贩卖淫秽色情物品牟利的事实，是正常且合理的评价行为。我国长期以来进行扫黄打非活动，维护国家文化安全和文化市场秩序，原告在明知道自己这样是违法犯罪行为的前提下，仍长期通过网络平台贩售自制的淫秽色情物品来谋取利益，对社会造成极大的不良影响。”为了应诉，胡女士收集了一系列的相关证据，包含原告在国内互联网平台(以微博为主)、线下(以娱乐展览活动为主)售卖淫秽色情物品的证据，以及对方所制作的淫秽色情物品。“原告在正式诉讼中毫无优势。我要求原告撤销对我本人的起诉，如果原告态度坚决、认为自己没有过错，我也愿意与其将诉讼进行到底。”胡女士告诉《正在新闻》，她目前是一名在校大学生，刚接到诉讼消息时她有些慌张，这是她第一次被起诉。5月29日，法院正式立案。起初，胡女士试图自己在社交平台上寻找律师来帮忙打官司，但找到的律所并不靠谱，险些被骗取3000块钱。而后胡女士向家人坦白情况，家人为她寻找到了相熟的律师，律师答应为她免费代理。直至开庭前，胡女士都在收集并整理证据。“整个收集证据的过程我大概花了四五天，是我独自整理完成的，并且我担心对方律师有足够多的时间来应对我提交的证据，所以大部分证据我都是当庭提交的。”胡女士收集并整理的证据截图胡女士说，她收集了一些网友评论或者发文，以证明自己发帖前，王女士的“社会评价就不太好”。除此之外，胡女士还收集了对方的一些账号内容，“她今年也参加过一些漫展类活动，拍摄的大尺度写真她分享到了她的微博和抖音账号上。同时我也通过一些网友的记录发现她在微店以及某社交平台上贩卖过她的大尺度写真。”“有违公序良俗”，“福利姬”败诉今年7月3日，王女士诉胡女士网络侵权责任纠纷一案正式开庭。“对方全程都是律师代理的，开庭当天也没有过来。那天是上午9:30开的庭，到大概11点的时候就结束了，下午我还赶回了学校进行期末考试。”胡女士说。据胡女士回忆，庭审过程中，胡女士向法官解释了二次元相关的一些名词，以及一些网络用语，比如“福利姬”等，然后向法官提供证据并解释证据，同时也通过举证阐明自己发帖的用意。胡女士表明，目前洛丽塔爱好者的圈层里，有许多未成年人，像王女士这样（通过大尺度写真）宣传自己、包装自己的，会对未成年人进行错误的引导。在洛丽塔圈内，王女士有一些抵制她的人，也有一些真爱粉。庭审结束后，胡女士担心败诉，仍然在一直收集证据进行补充。8月28日，广州互联网法院作出宣判。法院认为，本案系网络侵权责任纠纷，具体为一般人格权纠纷。本案的争议焦点为被告发布的案涉小红书笔记是否侵犯了原告的人格尊严。判决书称，根据本案查明事实，在被告发布案涉笔记、评论前，原告曾拍摄过多组各式大尺度照片、视频，并在多平台上传播、售卖上述照片、视频，以上行为有违公序良俗以及社会主义核心价值观的要求。被告在案涉笔记、评论中虽然使用带有贬义词性的“福利姬”指称原告，确有不妥当之处，但被告发布案涉笔记、评论系其行使作为公民依法享有的舆论监督权的行为体现，目的系为了维护其身处的“二次元”环境的干净、纯粹，而非出于贬损原告人格尊严，故被告发布案涉笔记、评论，不存在侵害原告人格尊严的主观上故意。另外，原告亦未举证证明其确因被告发布案涉笔记、评论的行为造成严重精神损害的事实，故被告发布案涉笔记、评论的行为不符合一般人格权侵权的构成要件。“原告主张被告的行为侵害了其人格尊严，缺少理据，本院不予支持。”最终，法院驳回原告王女士的全部诉讼请求，并判处案件受理费250元（减半收取），由原告负担。广州互联网法院作出宣判9月12日，王女士在其社交平台账号上发布视频称自己将会进行上诉。《正在新闻》尝试联系王女士，未能成功。14日，胡女士告诉《正在新闻》，“我目前还没有收到法院的任何消息，二审她需要提供新的证据，我想她应该会换一个律师。”

（原标题：“小杨哥”带货香港美诚月饼却在香港买不到？广州花都回应）