美化食物外观 提升皮肤亮度

　　商场店铺中的灯光暗藏玄机

　　◎本报记者 都 芃

　　如今，《办法》已实施一个多月。在管理规范的商场、超市、农贸市场，生鲜灯已经绝迹。但在个别地区，生鲜灯换了个“马甲”，摇身一变成了微红灯。

　　那么，生鲜灯、微红灯是如何欺骗消费者的？除了生鲜灯，还有哪些光“套路”？科技日报记者就此采访了相关专家。

　　资料显示，衡量光源优劣的一个重要参考指标是显色指数。它反映的是一个光源对物体颜色的还原能力。国际照明委员会以自然光作为参照光源，将其显色指数值定为100——自然光可以100%还原物体原本的颜色。一种光源的显色能力越接近自然光，其对物体颜色的还原能力就越强。

　　大多数超市、农贸市场内部，几乎无法受到自然光照射，人造光源必不可少。因此，商铺使用灯具的显色能力，直接影响了消费者对相关产品的判断。

　　广州质量监督检测研究院高级工程师胡苏军介绍， 无论是生鲜灯还是微红灯，都是通过增强灯具对特定颜色的显色能力，来影响人们对食品真实颜色的辨别能力。

　　一些商家会使用红色的生鲜灯。这类生鲜灯内部主要以白色灯珠为主，再配小部分红色灯珠，以形成特定的偏红光源。这类光源打在食物上可以使其看起来更红。例如，在日光灯下，部分猪肉看起来又干又柴；但当其被生鲜灯照射，肉就变得红润、鲜亮。

　　“进入市场，一片红光下肉显得非常新鲜，买回来才发现不是那么回事。”北京市民赵女士说。

　　除此之外，为了让绿色蔬菜看起来更新鲜，少部分商家会采用绿色灯光。蓝色灯光可以让水体看起来更清澈、透亮，于是部分销售水产品的商家用其照明，以展现海鲜较好的生存环境。

　　在日常生活中，会迷惑消费者的，不只有生鲜灯，还有其他光“套路”。

　　西南大学食品科学学院副院长夏杨毅表示，面包店一般会选择色温在2500开尔文至2700开尔文之间的暖黄色光源。面包被这种光源照射，会让人感觉它是刚烤好的。需要冷藏保存的奶油蛋糕则多被偏冷的、色温为4000开尔文的中性白光照射，这个光照下奶油会显得更鲜亮。

　　食物诱人需要灯光衬托，商场里的服装要想足够吸引人，同样离不开合适的灯光。

　　通常来说，为了让消费者在试穿时感觉自己肤色亮，试衣间镜子两侧都会安装条形灯，以照亮消费者的面部。同时，试衣间顶部还会设置宽束射灯作为补充光源，以进一步增加消费者皮肤的亮度，提升衣服的上身效果。这类光源的颜色一般为暖白色，色温通常在3500开尔文到4000开尔文之间，能够较好地还原服装的色彩。

　　除此之外，要利用好面朝 街道的店铺橱窗，相关商家需合理布置灯光来避免鱼缸效应。