中新社马尼拉5月1日电 题：马尼拉比农多：菲华社会的“融入”与“回馈”

　　中新社记者 张兴龙

　　穿过马尼拉市政厅，沿着帕德雷布戈斯大道驱车一路向北，约一公里便到达历史悠久的琼斯桥。琼斯桥横跨帕西格河，静静地见证着马尼拉市南北两岸的历史变迁与文化融合。

　　行至桥中央，一座饱含中式风韵的牌楼映入眼帘，上题“中国城”。这里就是菲律宾人口中的“比农多”(Binondo)。比农多始建于1594年，是全世界最早的海外华人聚居区之一。

　　从牌楼北上步行约300米，就可见到五芳斋。虽然中国春节早已过去，这家著名的中餐厅内外仍高悬着红灯笼。“红灯笼象征着我们与中式美食的深厚连结。”32岁的五芳斋华裔经理黄良杰表示，这是他们吸引本地食客的独特方式。

　　五芳斋本以福建传统佳肴如海蛎煎和五香卷等闻名，但在菲律宾，一道并非中国传统菜式的炸鸡却意外成为“人气之选”。

　　菲律宾人对炸鸡情有独钟。据外卖平台GrabFood的调查数据，2022年，炸鸡排在全菲食品类订单之首，可见本地人对其喜爱程度。

　　“五芳斋自开业起，就将炸鸡纳入我们的菜单。”黄良杰说，在此基础上，他们创新推出腐乳味炸鸡，以照顾一些“老侨”的口味。同时，餐厅也会在一些福建经典菜肴中融入当地风味，如向顾客提供红糖浆水搭配润饼，以迎合菲律宾人对甜味的偏好。

　　沿着五芳斋所在的昆廷·帕雷德斯街继续向北，步行五分钟即抵达比农多主街王彬街。王彬街上，一家以紫色为主基调的门店颇引人注目。这便是由华裔蔡青山家族于1912年创办的永美珍。

　　蔡青山介绍，永美珍起初以售卖元宵和“好饼”(Hopia)为主。好饼源于中国福建，是一种包裹着豆沙等馅料的扁圆状糕饼。由于口感偏硬等原因，好饼在很长时间内销量并不理想，门店也因此陷入严重财务危机。

　　一次偶然机会，蔡青山的父亲蔡志强了解到紫薯口味的雪糕在菲律宾极受欢迎。受此启发，蔡志强开始尝试将紫薯融入好饼馅料。“这一改良使得好饼变得软糯香甜，迅速俘获了菲律宾人的味蕾。”蔡青山回忆道。

　　如今，永美珍售卖的好饼口味多种多样，包括榴莲、巧克力和香草等，成为马尼拉远近闻名的“网红小吃”，而紫色也由此成为他们的“幸运色”。

　　菲华社会在本地的融入不仅限于饮食领域。王彬街上，有一处嵌入墙体的壁阁，内置一尊一米多高的十字架，上面挂着菲律宾人供奉的国花茉莉花。不过，于菲华民众而言，除了供花，祭拜内容还少不了一项重要仪式——敬香。取两三根香，走到十字架前，先祈祷、后参拜，最后将香插在十字架前的焚香炉里。

　　著名侨领李清泉侄孙、《菲律宾星报》专栏作家李天荣分析说，“对着十字架敬香”的独特景观，不仅见证着东西文明的交流融合，更彰显着不同文化与信仰的和谐共处。

　　如果说“融入”是在异乡立足的基石，那么“回馈”便是展现对此地的感恩与担当。

　　黄良杰告诉中新社记者，五芳斋近10%的收入都会用作本地公益事业。“新冠疫情‘封城’期间，五芳斋每天为附近‘守卡’人员免费提供600人份的食物，持续时间长达四个月。”黄良杰回忆说，当时餐厅几乎没有收入，甚至一度负债经营。尽管如此，餐厅二楼张贴的菲律宾武装部队和菲律宾国家警察等 政府部门发来的感谢信，让黄良杰觉得“这一切都值得”。

　　永美珍的回馈方式也“毫不逊色”。蔡青山透露，他们旗下泉记餐厅的所有收益都用于支持本地消防事业，包括捐赠消防车和救护车，以及出资开发预警系统“菲华火讯服务互助总会”。蔡青山表示，目前，该系统已经与菲律宾全国240多个志愿者消防队建立联系。“一旦发生火情，预警系统会与各地消防队协作，共同灭火。”蔡青山本人也是比农多志愿者消防队的一员。

　　李天荣表示，乐善好施的慈善文化一直是中华文化的重要组成部分，对于海外华侨华人而言尤为如此。谈及公益初心，黄良杰说：“这是从小父母就教导我们要做的事。”于蔡青山而言，“但行好事，莫问前程”是他始终坚守的家庭格言。

　　在李天荣看来，比农多只是菲律宾众多华侨华人社区的一个缩影。“从南部的达沃到中部的宿务，再到北部的碧瑶，类似的故事还在菲律宾各个角落不断上演，充分展现出菲华社区的文化融合和深刻贡献。”李天荣说。(完)

一想到这里木兰就有些头疼。

宁岐道：“去会死的。”

金木兰二话不说，拿起一支特殊的箭。

而且天天想着生女儿，时时刻刻锁定，不知不觉就睡着了。

一面倒的屠杀。（寻味中华丨唐人街）马尼拉比农多：菲华社会的“融入”与“回馈”利箭瞬间射穿了薛鼎的脑袋。