中新网泰安9月3日电 题：泰山深处有“菇”事

　　作者 梁犇 秦承娇

　　伏天刚刚结束，山东泰山地区降雨初歇，高温湿热，让行走在高山密林间的研究者们汗流浃背。但对于他们的研究对象——野生菌菇来说，却正是生长的好时节。

　　每年此时，泰山山脉活跃着一群人，他们来自山东农业大学植物保护学院、泰安市农业科学研究院食用菌研究所、泰安食用菌生产企业等。出入山林、采集菌类，他们用科研成果写就泰山“菇”事新编。

　　“王老师，我发现了一株黄色的小蘑菇。”来自山东农业大学植物保护学院应用生物科学专业的讲师王攀蒙带着大一、大二的学生从泰山天外村出发，沿山路一路向东开始“采蘑菇”之旅，没想到刚入山林，便有了新发现。

　　黄色蘑菇如同一把撑开的小伞，只有硬币大小，通体散发着荧光黄色。王攀蒙介绍说，这朵黄色的小蘑菇是白环蘑属真菌，尚无中文名称。“此特征的蘑菇目前仅公开报道过3个物种，且与我们在泰山采集的物种在形态和生态上都有较大的区别，初步判断为新种。”

　　人们日常所说的蘑菇、木耳、药食用菌等，在研究者口中被称为大型真菌。从20世纪90年代开始，中国的大型真菌物种多样性研究工作在各地展开，包括物种多样性、生态系统多样性、群落多样性、区系多样性、遗传多样性和真菌保育等。

　　“目前，学者对泰山的动物、植物资源的调查已较为成熟完善，相对而言，泰山大型真菌资源的调查比较薄弱。”山东农业大学植物保护学院实验中心实验师王庆佶和他的同事们正在为泰山真菌建立种质资源库。

　　王庆佶介绍称，泰山地处暖温带气候区，相对高差1400米，气候呈垂直变化的特征十分明显，蕴藏着丰富的动植物资源，成为动植物资源的“安全岛”。摸清泰山真菌资源的家底，对于泰山生态环境保护具有深远意义。

　　“去年已鉴定泰山大型真菌物种超过450种，预计新种超过15种。”王庆佶介绍，像可食用的茶树菇、金针菇、长裙竹荪、牛肝菌、黑皮鸡枞菌，以及有毒甚至剧毒的角鳞灰鹅膏、淡红鹅膏、肉褐鳞环柄菇等，均在泰山山区可以寻见。

　　目前，山东农业大学植物保护学院正在撰写泰山地区大型真菌多样性报告，整理编制泰山地区大型 真菌物种名录和图鉴，鉴定泰山地区具有经济价值的食药用真菌及有毒真菌的种类和数量，从而为该地区药食用真菌的开发利用、毒蘑菇的中毒和防治提供科学依据。

　　“动物可以驯化，野生菌也可以，如果某些真菌物种具有较高的开发潜力，需要获取其活体菌株并对其进行驯化和栽培。”王庆佶举例说，“泰山四宝”之一的泰山赤灵芝、闻名遐迩的泰山天花、“小鸡炖蘑菇”的完美搭档泰山松蛾、可以生食的泰山长根菇等，都是泰山特色真菌资源成功开发、驯化的代表。如今，这些藏在山林间的野生菌种不断演绎乡村致富的“蘑”力传奇。

　　不同于学院派的研究者，来自泰安市岱岳区永乐食用菌科技有限公司研发中心的技术员吕骐羽希望寻找到特定菌类。“很多野生蘑菇经过驯化后，实现了人工种植，但是随着一代代繁衍，人工种植的蘑菇在抗病虫害、产量质量等方面出现退化，需要不断采集野生菌种进行研究、杂交，以提高人工种植蘑菇的品质。”吕骐羽将一朵野生红菇用铝箔纸收集装袋，并做好时间、地点标记。

　　“目前，中国食用菌年产量高达4000多万吨，已成为继粮、油、果、菜之后的第五大农产品，因其生产原料主要为农业有机废弃物，符合生态环保、循环经济、可持续发展的现代农业生产理念，已经成为中国农业支柱产业之一。”吕骐羽介绍，未来，仍会有大量的食用菌新种被发现，野生真菌的驯化技术也将逐渐成熟，加之人们对食用菌药用、食用价值的重视，会进一步刺激食用菌产业迅速发展。

　　近年来，国家和省级食用菌产业技术体系泰安综合试验站、山东农业大学植物保护学院、泰安农业科学研究院食用菌研究所等科研院所，依托泰山丰富的种质资源，为食用菌产业发展提供科研支撑，通过大力推广应用生产关键技术、选育新菌种、创新栽培模式等科研举措，助推泰安食用菌产业发展。

　　据泰安市农业农村局党组成员、副局长平涛介绍，依托“公司+基地+农户”的产业化发展模式，泰安食用菌产业发展水平稳步提高，2023年泰安市食用菌年播种面积3796亩，年产量1.5万吨，产值2.4亿元人民币，主要栽培品种为平菇、双孢蘑菇、黑木耳、灵芝、大球盖菇、羊肚菌等。食用菌已成为泰安市农业的特色产业和现代农业发展的标杆。(完)

时间法则是属于狗爷的，步方不可能去融合。

在法则之轮下方，虚空似乎裂开。

“啧啧啧……老头，你还嘴硬，如果被老子找出你们村子中还有厨子的话，必定让你们村子，鸡犬不留！”

步方甚至忘记回味口中美酒的感觉。

一道散发着璀璨光华的醉排骨便是完成了。通讯：泰山深处有“菇”事烹饪允许使用厨师自带的食材。