中新真探:大豆富含胰蛋白酶抑制剂,吃豆制品会影响蛋白质消化?

来源: 羊城派
2024-06-29 03:10:51

  中新网6月28日电 胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子,广泛存在于大豆、水稻等食品中。胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,降低蛋白质的利用率,影响人体对蛋白 质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂怕热,加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂。熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等,胰蛋白酶抑制剂含量很低,完全可以放心食用。(来源:@科学辟谣 中国新闻网微博)

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  针对网传XBB毒株会引发呕吐和腹泻的症状,首都医科大学附属北京佑安医院呼吸与感染性疾病科主任医师李侗曾表示,一些新冠病毒感染者确实有呕吐和腹泻的症状,通常1-3天可以自行缓解,没有发现XBB毒株更容易侵犯心脑血管系统和消化系统。

吕文达

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