中新网江西都昌8月28日电 题：江西都昌排粉“嗦”出村民“致富路”

　　作者 吴鹏泉 江建峰

　　很多江西人的一天，从嗦一碗粉开始，炒粉、煮粉、拌粉，各具特色。在鄱阳湖畔的江西九江市都昌县，有着“无粉不成席”的习俗。

　　初秋时节，走进江西都昌县阳峰乡的一家农产品开发公司排粉加工厂，只见工人们正忙着制作排粉，空气中都弥漫着排粉的清香。

　　“都昌最有名的米粉是阳峰乡张家岭村米粉，由于这种粉晾晒时是一排一排地晾干，所以又被称为排粉。”上述农产品开发公司负责人张廷尧介绍说。

　　都昌排粉发源于元末明初，曾为皇宫御食而远近闻名。2020年，都昌排粉制作技艺跻身九江市第八批非物质文化遗产代表性项目。

　　都昌排粉的制作从精选优质大米开始，优质大米浸泡约一周后进行清洗，放入大缸中发酵，发酵后捞出清洗晾干磨成米浆，过滤水分形成粉团，粉团压制成粉条放入沸水中煮，粉条上浮后捞起放入冷水中迅速冷却，最后将冷却后的米粉排放在竹制托盘上，送到户外晾晒。

　　“都昌排粉以优质晚稻大米为原料，地下山泉水为水源，经过12道传统工艺，才能做出真正的手工排粉。”张廷尧说，时光的沉淀赋予了排粉独特的韧性与口感。

　　近年来，江西都昌大力发展农业特色产业，促进农村发展、农业增效、农民增收。排粉成为当地经济发展的重要产业，越来越多的村民加入到排粉制作的队伍中来，不仅传承了传统技艺，还实现了家门口就业，增加了收入。

　　2021年，都昌县阳峰乡排粉产业迎来了迅速发展，一个个家庭小作坊转变成大厂房，全乡米粉面条加工企业有近10家，带动村民就业120余人。张廷尧顺势成立公司就近招工，吸纳16户脱贫户和监测户从事排粉制作工作。

　　张家岭村村民张月亮就是其中一员。“我的工作是计重和包装，在家门口上班很方便，一天下来工资100多元，也不耽误照顾孩 子。”她说。

　　江西都昌官方表示，小米粉大产业，在乡村振兴的道路上，都昌排粉以其卓越的品质和蓬勃的产业活力，为当地村民增收致富注入了强劲动力。(完)

夏雷沉默，池静秋却认为戳中了夏雷的痛处，她的嘴角浮出了一丝冷笑，“我说对了是吧？雷同学，我给你半分钟的时间离开这里，去你应该待的地方，这里不是你能待的地方。如果你半分钟后还坐在这里，我就叫保安过来，你不想我那样做吧？”

开启左眼的透视模式，整个书房里的无论是放在明处的还是藏在暗处的东西都无所遁形。很快，夏雷的视线停留在了一本《考古发现》上。引起他注意的却不是这本书，而是藏在书页之中的一张信签纸。

夏雷这才回过神来，他笑了，“滚蛋，如果不是你多嘴，我说什么都不会要这些设备，都是因为你多了那句嘴，我才收下的。”

“我们公司是国有大型企业，实力和信誉都毫无问题，申屠小姐你大可以放心，我敢向你保证，只要你选择我们，你的风力发电站就一定能拔地而起，为你们万象集团带来丰厚的利润。”宁远山在申屠天音参观完这个车间的时候说道，他的脸上带着笑容，很和气的样子。

许浪招了一下手，一个侍者捧着菜单走了过来。（乡村行·看振兴）江西都昌排粉“嗦”出村民“致富路”进了车间，人多的场合里宁静松开了夏雷的胳膊，“加油。”