习近平总书记强调：“只有把牢粮食安全主动权，才能把稳强国复兴主动权。”“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，饭碗主要装中国粮。”

　　从盐田变粮田，从能打粮到创高产，从粮食满仓到虾蟹满塘，一片盐碱地，三次大升级，折射出我国粮食安全不断向更高层次跃升的稳健步伐。

　　新中国成立以来，我国粮食总产量由1949年的2264亿斤增加到2023年的13908亿斤。党的十八大以来，我国粮食产量更是连续9年稳定在1.3万亿斤以上。看人均，2023年我国人均粮食占有量达到493公斤，高于国际公认的400公斤粮食安全线。看品质，截至2023年，全国绿色、有机、名特优新、地理标志农产品认证登记总数达到7.5万个。

　　从当年4亿人吃不饱到今天14亿多人吃得好，“谁来养活中国”的问题有了响亮的答案——我们把饭碗牢牢端在自己手中。

　　从盐碱滩到米粮川——

　　全方位夯实粮食安全基础

　　习近平总书记强调：“开展盐碱地综合利用对保障国家粮食安全、端牢中国饭碗具有重要战略意义。”

　　东营市河口区地处黄河三角洲，盐碱地曾多达69.72万亩。“常年白花花一片，除了稀稀拉拉的碱蓬，啥也不长。向盐碱地要效益，乡亲们劲头十足。”老鸦村村民刘兆山说。

　　盐碱地也是潜在粮仓。政策给力，项目跟进，当地大力实施荒碱地开发，探索改土治碱：在地下布设精密的“排盐管网”洗盐和控盐；改善灌溉条件，深耕加深松，增施有机肥，实施高标准农田改造……地还是那片地，但盐碱滩变成了米粮川。

　　“真是想不到！一亩地一季就能收上千斤，盐碱地上的粮食产量已追平大田种植。”刘兆山笑了。

　　不只是老鸦村。在东营，全市盐碱耕地占比由建市之初的80%降至60%。近10年，近百万亩盐碱地改造成高标准农田。2023年，全市粮食面积、单产、总产实现“三增长”。

　　在全国，协同推进盐碱地治理和综合利用，盐碱地面积不断减少，重度盐碱地面积比例逐年降低。黑龙江松嫩平原、河北沿海滩涂、内蒙古河套平原，为粮食生产发挥更大作用。

　　粮食安全的根基在耕地。18亿亩耕地，是红线，是战略底线，是关系国家命脉的安全线。从中央到地方，落实最严格的耕地保护制度，全面落实耕地保护党政同责，以“长牙齿”的硬措施守护耕地资源。变化实实在在，我国耕地持续快速减少的态势得到初步遏制。据统计，2021年至2023年，全国耕地总量连续三年实现净增加，为粮食稳产增产提供重要保障。

　　农田就是农田，而且必须是良田。党的十八大以来，高标准农田建设持续推进，耕地质量总体进入持续改善、稳中有升阶段，粮食生产条件明显增强，粮食安全基础更加坚实。截至2023年底，全国已累计建成高标准农田10亿亩以上；全国耕地平均等级达到了4.76，比2014年提高了0.35个等级。

　　藏粮于地，一系列政策举措落实落细，粮食安全基础日益全方位夯实。

　　从能打粮到高产田——

　　给农业插上科技的翅膀

　　习近平总书记强调：“农业现代化关键要靠科技现代化，要加强农业与科技融合”“要给农业插上科技的翅膀”。

　　511.88公斤！今年夏收，东营市垦利区黄河口镇生产村传来喜讯：平均盐碱度3.3‰的盐碱地里，耐盐碱品种“济麦60”示范田亩产突破千斤，打破中度盐碱地小麦高产纪录。

　　329公斤！2022年10月，东营市河口区河口街道盐碱地示范田内响起欢呼：蛋白脂肪双高大豆品种“齐黄34”，又创下单产新纪录。

　　茫茫黄河口，一粒粒耐盐碱良种破土而出，一系列新技术、新装备、新模式在这里落地生根。

　　国家盐碱地综合利用技术创新中心在黄河三角洲农业高新技术产业示范区挂牌运行，58家高校院所、108个专家人才团队来到这里，200多项科技成果为粮食生产添动力；田里用上精量播种机、植保无人机，智能设备代替了肩挑背扛；土壤里的盐分、水分、养分等数据经过传感器实时传到控制中心；推广有机培肥、间作套作、小黑麦—甜高粱轮作、燕麦—甜高粱轮作等种植模式……

　　“以前种地靠经验，现在种地靠科技。”种粮大户张学珍感慨。2023年，东营市粮食总产量30.38亿斤，较建市初增加了21.5亿斤。“齐黄34”已在全国累计种植推广超过4000万亩。东营的这片盐碱地变成了科技示范田、稳产高产田。

　　盐碱地变高产田，见证了粮食生产插上科技的翅膀。

　　新中国成立以来，我国农业科技发展从小到大、从弱到强，取得长足进步。党的十八大以来，我国加快实现高水平科技自立自强，培育发展农业新质生产力，农业科技事业加快发展，创新体系更加健全，创新能力显著增强。2023年，全国农业科技进步贡献率63.2%，比2012年提升8.7个百分点，农业科技整体水平跨入世界第一方阵。

　　看种子——牢牢攥紧当家品种，加快选育特色品种，多年来我国农作物品种先后经历了6到8次更新换代。如今，农作物良种覆盖率超过96%，对粮食增产贡献率达45%以上。

　　看装备——总量持续增长、作业水平不断提升、社会化服 务能力显著增强。如今，我国农机装备总量接近2亿台（套），农作物耕种收综合机械化率超74%，农机作业面积超过73亿亩次。

　　藏粮于技，一个个新品种、一项项新技术落户田野，粮食安全支撑保障能力更强。

　　从单打一到多元化——

　　粮食安全向更高层次跃升

　　习近平总书记指出，“现在讲粮食安全，实际上是食物安全”，强调要“树立大农业观、大食物观”。

　　走进东营市三角洲养殖繁育有限公司，南美白对虾工厂化养殖车间里，工人正在饲养对虾；垦利区大闸蟹产业园里，蟹农们熟练地将大闸蟹绑扎、上码、装盒……

　　“中低盐碱度区域可以种粮，而我们这里盐碱度高的区域，可作为天然的‘海水鱼塘’。”三角洲养殖繁育有限公司总经理赵龙介绍，“我们把露天池塘变成温度可控的车间，装上暖气和增氧机，全年能生产160万斤对虾，产出的虾当天就能送上北京、上海市民的餐桌。”

　　在东营，随着改造不断升级，盐碱地不只变身米粮仓，也变成饲草种植地、鱼虾养殖场，生产出富硒盐碱米、南美白对虾、黄河口大闸蟹、黄河口滩羊等产品。

　　盐碱地上从单一产品到多元产业，见证了我国粮食和重要农产品供给更加稳定安全，保障能力向更高层次跃升。

　　新中国成立以来，随着农业生产方式的变革，我国农业生产实现了由“以种植业为主、以粮为纲”的高度单一结构向“农林牧渔全面、多元、协调发展”的历史转变，多元化食物供给体系加快构建。

　　肉蛋奶产量多年来一直稳居世界前列；谷物、肉类、花生、茶叶、水果等农产品产量居全球首位；延伸粮食产业链、提升价值链、打造供应链，粮食企业工业总产值超4万亿元……从“满足量”到“提升质”，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”稳稳当当。

　　建设农业强国，保障粮食和重要农产品稳定安全供给始终是头等大事。全方位夯实粮食安全根基，让“中国饭碗”装得更满，端得更稳，成色更足。

许儒吟（记者 邱俊威）09月18日,�

许儒吟（记者 颜志嘉）09月18日,“很多餐饮老板们在见到我之后说，之前最不想见到的就是我，但现在想见到的反而又是我。”北京鲸起智造餐饮设备有限公司（以下简称“鲸起智造”）创始人安大为，从2019年开始做二手回收。过去一年，是安大为经历的餐饮业最“疯狂”的一年，用他的话说，“应该是有史以来餐饮业半年开店数量最多的一年”。而到了下半年，安大为又回收到了不少上半年才开的门店设备。一来一回，安大为称过去一年忙得没有时间去开新仓库，团队也从7人扩大到15人。虽然在7月份收了42家火锅店，但安大为表示，过去一年，火锅店还不是他们收的最多的店铺，茶饮店更多。安大在7月份收了42家火锅店 资料配图 图据视觉中国（一）二手回收商：回收奶茶店设备也看品牌影响力近期，书亦烧仙草因“回收商不收设备”引发市场关注。安大为告诉红星资本局，也会做书亦烧仙草的回收，但回收价格在一家店4000元以内，超过4000元就难以流通。在四川几个县城做设备回收生意的钟先生则表示，他近一年还没有遇到书亦烧仙草关闭需要回收的门店，不过收了几家茶百道门店。安大为称，某网红酸奶是团队最近收得最多的茶饮品牌。“我们听到这个品牌老板说得最多的闭店原因是之前被曝了两波黑料。”安大为说，该酸奶品牌刚出现闭店时，回收价格在1万上下，但现在几乎只能以一半的价格去收了，因为“烂街”了。“奶茶店很多设备都不是通用的，一般是新开的（同品牌）奶茶店需要或者原有奶茶店进行补充。”钟先生表示，有些奶茶店设备上还有品牌标志，难以用于其他品牌店。因此，对于二手回收商来说，茶饮设备的回收价格除了由设备本身的价值决定之外，还由茶饮品牌的品牌影响力、周期决定。安大为称，目前还比较愿意收蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨等品牌的设备，因为“有新加盟商进，还算是个好项目”。最近，他们团队在收一个茶饮品牌加盟商近30家门店的设备。据了解，该品牌是初代网红奶茶品牌，安大为认为其生命周期快结束了，打不过那些其他的品牌。而另一个与该奶茶品牌同期的网红品牌，也是他们去年回收得最多的奶茶品牌。红星资本局了解到，茶饮门店的设备出货还受到整个餐饮大环境的影响。奶茶品牌中的冰激凌机，在最近一年成为了安大为团队的“烦恼”。“以前我们冰激凌机可能会卖到一些中餐店、火锅店或者其他餐饮店，店家会拿这个作为吸引力，比如免费送冰激凌，但是现在很多店连冰激凌都送不起了，因为大家都在降价，利润已经打得够薄了。”安大为表示。书亦烧仙草因“回收商不收设备”引发市场关注 资料图（二）一个月收42家火锅店有火锅加盟商转为二手回收商火锅店，是钟先生收得最多的餐饮品类。“现在很多开火锅店的是餐饮小白，想尝试一下，但是事与愿违。”安大为称，团队回收的火锅店铺数量虽然没有外卖档口、茶饮店多，但从亏损金额来看，火锅赛道一骑绝尘。“我们接触过六七百万的商场店，门店四五百平，还请过明星来站台。”安大为告诉红星资本局：“十年前，火锅是个好生意，但现在不是了。这个品类竞争激烈，白牌店没生意，品牌店又有投资过大、价格打得特别低的问题。”安大为向红星资本局表示，去年就发现火锅行业出现了特殊情况：10月以后是火锅行业的旺季，但安大为团队一个月能收二十多家火锅店，高峰达到32家。“去年之前，从来没有过在旺季收那么多家火锅店的。”今年，火锅赛道出局玩家也不少。今年7月，安大为团队收了42家火锅店，8月数量回落了一些。据他们团队统计的数据，今年截至8月，他们收了300家火锅店。同时，安大为还发现，去年团队收得最多的还是白牌火锅店，今年，连锁火锅品牌加盟店却成为了安大为团队的常客。窄门参眼数据显示，截至2024年8月5日一年，全国新开火锅店近21万家，但净增长火锅店数为6万家。也就是说，近一年全国火锅店闭店数近15万家。安大为认为，从2019年开始，不少公司开始以收割的方式去做火锅品牌之后，火锅店数量陡增、价格战开打，火锅便不是好生意了。最近一年，安大为团队收得最多的连锁火锅品牌就是一家以明星名义开的火锅店。安大为介绍，他有个徒弟就是该火锅品牌的前加盟商，在齐齐哈尔开店亏了两百多万，现在转行到了餐饮二手回收赛道。火锅店加盟商转行做“餐饮回收人”，图为餐饮设备 资料图（三）二手设备回收生意不如去年“去年太特殊了”今年的二手设备回收生意没有去年好做，是行业的共识。去年5月入行二手设备的钟先生认为，生意不好做的原因是竞争对手变多了。“去年，我们县包括我们在内有两三家二手设备回收商，现在就有四五家了。客户自然而然分流了。同时，大家开始拼价格，回收价要给得更高，卖出价要卖得更便宜。”不过安大为觉得，今年是回归到了正常状态，和前几年情况类似，只是“去年太特殊了”。去年春节期间，安大为就感受到了开店潮的涌动。还在假期的安大为，本计划正月十五开工，但由于太多人咨询买设备，他便赶紧通知团队提前到正月初八上班。“去年3-4月我们营业额比正常年份翻了5-6倍。当时还出现了供不应求的情况，我们就从同行那里调货。去年上半年，我们把北京市场几乎所有同行的硬通标配货，也就是操作台、冰箱这些设备，都卖光了。到最后调不到货，大家只能买新设备去卖，新的利润其实会低一些。”安大为认为，去年会爆发餐饮开店潮主要有两个原因：一是政策放开行业复苏，二是许多人认为餐饮行业门槛低，拿着裁员赔偿金或储蓄入局开店。和他打交道的新店主里，大部分都是餐饮“小白”，原先从事互联网、教育、医疗等行业。到了下半年，开始有年初开店的客户再次找到安大为团队回收设备。“很多店投资不大，整体投资二三十万，一些店觉得三个月如果做不起来可能就没戏了。还有一些店是季节性的，比如一些烧烤店，夏天过去了，赚了钱就不干了。”据安大为团队统计，他们在2023年11月的回收量等于9月、10月之和，12月比11月又增长了30%。（四）闭店老板乐观者居多不少餐饮老板依然选择餐饮安大为收店时遇到的大多数老板，并非传统印象里的苦大仇深。安大为告诉红星资本局，在回收设备的时候，大部分客户更多是觉得及时止损、“脱离苦海”了：“大部分老板乐呵呵的，说终于把我给请来了，之前最不想能见到的就是我，但现在想见到的反而也是我，让我赶紧帮忙把烂摊子处理了，生意人其实心里没有那么脆弱。”据安大为观察，餐饮店老板们闭店后，很多人都会选择再战餐饮项目。安大为举例，有火锅赛道的老板2022年投入320万元左右加盟了某网红辣火锅品牌亏了，2024年又投入400多万元再入火锅赛道，只不过换成了酸汤火锅。“那个老板说，从哪里跌倒就从哪里爬起来。”还有客户今年半年时间陆续换了4个项目，每个项目干一两个月不行就把用不上的设备卖给安大为团队，然后又重新买点新项目用得上的设备。安大为了解到，该客户最开始做快餐，中间做过小吃品类，最后做的麻辣烫。“到现在没有找我们回收，应该是目前活下来了。”令安大为印象深刻的还有一个做板面生意的老客户。在做板面生意之前，那个客户在近几年做了七八个餐饮项目，直到做板面生意，才成了。据他了解，目前该客户已在北京开出了二十多家店，门店选址主要在美食城，客单价不高，外卖占比70%左右。“餐饮这一块，踏踏实实赚点小钱还是可以的。”安大为表示。红星新闻记者 张露曦编辑 杨程

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