中新社上海9月5日电 题：当高原牦牛邂逅“上海咪道”鲜肉月饼

　　中新社记者 李姝徵

　　当来自青海省果洛藏族自治州的牦牛，与上海南京路的中华老字号相遇，会孕育出怎样的新“上海咪道(沪语，味道之意)”？

　　在5日开幕的第七届上海市对口地区特色商品展销会上，一盘黄澄澄、香喷喷的牦牛肉月饼，体现着上海对口帮扶的成色。

　　鲜肉月饼，是上海人为之大排长龙的时令美食。临近中秋节，申城鲜肉月饼有了新口味：上海真老大房与泰康两家食品企业，推出了牦牛肉馅儿的鲜肉月饼。而这款新口味月饼的主原料牦牛肉，则是来自上海对口支援地区——青海省果洛藏族自治州。

　　“玉树虫草、果洛牦牛”，牦牛是青海省果洛藏族自治州的特色农产品，生长在海拔高、气温低的高寒地区的牦牛采用天然放养、自由采食的养殖方式。然而，这样的优质农产品却难以走进更广阔的市场。

　　“上海援青干部小组到了果洛后，希望能推动当地打造绿色有机农畜产品输出地。”上海市援青干部、青海省果洛藏族自治州玛多县委副书记、副县长王启洋告诉记者，然而，要让果洛牦牛肉走出高原、走进上海，面临着三大困难：第一是市场问题；第二是渠道问题；第三是产品问题。“特别是牦牛肉产品如何能够更好地适应上海消费者的口味。”王启洋说。

　　上海援青干部们想到了最懂老“上海咪道”的老牌食品企业。上海援青干部小组整合上海和果洛两地的优势资源，在今年中秋来临之际，设计出了一款以果洛牦牛肉为原材料的牦牛月饼，为喜欢吃鲜肉月饼的沪人，呈现全新的“上海咪道”。

　　“这款牦牛月饼是采用优质的牦牛肉搭配我们独特的制作工艺制作而成的。”泰康食品相关负责人李晓嵘表示，用沪人不太熟悉的食材，搭配本地化的调味和制作工艺，最终呈现的牦牛月饼取得了较好的市场反响。“这也是我们上海老字号一次传承当中的创新。”李晓嵘说。

　　“(肉馅)比上海传统的鲜肉月饼更 弹牙，牛肉味很香浓。”展销会上，一名食客品尝后表示。

　　小小一枚月饼，是上海对口支援与合作交流工作的一个缩影。

　　在5日至8日举行的第七届上海市对口地区特色商品展销会上，新疆喀什的西梅和恐龙蛋、云南的鲜花、野生菌和文山黄牛肉、内蒙古赤峰的铁皮柿子和水果黄瓜等农产品与特色商品齐聚一堂。

　　有不少对口地区的特色产品借助上海的渠道与市场，变身为电商平台上的“明星商品”。云南文山黄牛肉就是其中之一。

　　据生鲜电商平台叮咚买菜提供的数据显示，仅在叮咚买菜平台上，云南文山黄牛肉就创下了年销售额约2.5亿元人民币的好成绩。此番“土特产”变“明星商品”，不仅让农户实现增收，也让江浙沪的消费者品尝到国产优质牛肉的好滋味。

　　“今年，我们持续联系上海的知名餐厅、知名主厨，希望借助上海的品牌、渠道、技术，将优质的果洛牛肉、羊肉这些特色食材，送入合适的消费场景，以此带动当地发展和农户增收。”王启洋说。(完)

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