中新网昆明3月5日电 题：香茅草烤罗非鱼，傣味美食融南韵

　　作者 陈雪莲

　　月亮升起，云南南部西双版纳傣族自治州州府景洪市的星光夜市，迎来一天中最热闹的时刻。来自世界各地的游客，围坐在一个个烧烤摊，享受着当地特有的傣味烧烤。而香茅草烤罗非鱼——这样一道融合云南傣味与南亚东南亚韵味的平价美食，是判断星光夜市烧烤摊水准的代表性菜品。

　　这道菜制作起来并不复杂。云南菜代表性餐饮品牌“云海肴”昆明总店厨师长李六三介绍，烤制香茅草罗非鱼，只需选一条重约1市斤的新鲜罗非鱼，洗净剖肚，塞入用树番茄、香菜、小米辣、大蒜等特制的“番茄喃咪”酱，再用香茅草捆绑好、竹片夹紧，即可用炭火烘烤。待八成熟时抹上油，继续烘烤约5分钟，一道清香四溢的香茅草烤罗非鱼就可出炉。

　　实际上，罗非鱼和香茅草都是舶来品。一个来源于非洲，于20世纪50年代末被引入云南；一个原产于南亚东南亚和澳大利亚，也被称为“柠檬草”，后传入云南。

　　罗非鱼繁殖快，产量高，刺少肉鲜，又富含蛋白质和氨基酸，能促进脑部发育、提高视力和调节血压，一经引进就受到中国食客欢迎。

　　香茅草具有祛风除湿、健胃消脂、杀菌抗毒等药用价值，同时还能为菜肴祛腥除味，在南亚和东南亚被用作烹饪和草药至少有五千年的历史，被广泛运用于泰国冬阴功汤、越南春卷、印度咖喱、奶茶等料理，及香皂、香薰中。在云南，香茅草，也是傣味的灵魂调料之一。

　　香茅草烤罗非鱼，既是罗非鱼和香茅草的结合，也是云南傣味与南韵的融合。“美食的融合，是一个渗透并逐渐结合的过程。”美国历史学家罗伯特·帕克说。香茅草烤罗非鱼的魅力，正在于它将“有味者”香茅草与“无味者”罗非鱼结合，通过明火的炙烤，香茅草之香味沁入鱼肉，相得益彰，非常符合清代美食家袁枚的烹饪之道：“有味者使之出，无味者使之入”。

　　相传，用香草烤鱼跟姜太公有关。姜太公曾用香草升火烤鱼，让周文王赞不绝口。在中国古代，人们也把各种香草广泛运用于生活的各个领域。如，周天子用楚国进贡的“包茅”过滤纯酒，祭祀祖先；唐代诗人王维在《文杏馆》一诗中写道，人们用名贵珍稀之物“香茅”搭建房屋，象征一种超凡脱俗的理想境界。

　　同时，这道菜不仅是香茅草与罗非鱼的物理融合，更体现云南和南亚东南亚的文化融合。在傣味菜中，香茅草不仅与罗非鱼碰撞出火花，还常与鸡、排骨、猪肉和牛羊肉等荤腥搭配，或做成 饮品与鲜汤，解渴，祛乏，助消化。

　　“云南饮食和南亚东南亚饮食有着千丝万缕的关系。尤其是云南南部的西双版纳、德宏等地区，很早就开始种植和使用香茅草。”《中国味道：香料与调料的博物学》一书作者周文翰介绍。德宏“90后”傣族女孩宝玉也告诉记者，“我们村几乎每家房前屋后都能找到一些香茅草。”她很喜欢香茅草冰饮和冰棍，“味道香甜清爽”。

　　“20世纪90年代，随着滇菜、泰餐逐渐进入全中国，香茅草以及香茅草烤罗非鱼，在更广范围内被认识、被喜爱。同时，西餐也会使用香茅草等亚洲香料。”周文翰说，食材的结合，让文化得以轻松、自然地融合。

　　有意思的是，在好莱坞电影《沙丘》中，人类最后相互争夺的资源不是黄金，而是香料。也许跟香料神奇的融合之效相关。而“香料胜黄金”的预言也已然照进云南人的现实。(完)

但是他在阅读上古典籍之后，通过这种东西的描述，沈浪大胆地推断，这里面是金属氢。

张春华道：“你是不是预料到这些了，所以之前所有的船只都来运火山灰，哪怕每天生产不完也要不断地运，而且把几乎把手中的金币花得干干净净了？”

只需要派船去不断运回火山灰便可，至于石灰？沈浪所在的碧潮半岛就有好几个石灰矿。

大船上的涅槃军疯狂地射箭，但是完全无效，这些箭根本就穿透不了它们的外皮。

这座六里长的城墙，还有两千守军，对亚马逊女战士的阻挡时间不超过半刻钟。香茅草烤罗非鱼，傣味美食融南韵这些火神之怒足够将前面这道三千米的城墙彻底撕裂的。